Las raciones de comida pequeñas generan sensaciones similares de bienestar que las comidas copiosas

Creado El 27 febrero, 2013 | 0 Comentarios

Las raciones de comida pequeñas generan sensaciones similares de bienestar que las comidas copiosas

Un estudio realizado por un equipo de investigadores de la Cornell University de Estados Unidos (Ellen van Kleef, Mitsuru Shimizu, y Brian Wansink), evidencia que las raciones de comida pequeñas satisfacen el hambre tanto como las abundantes. Los investigadores establecieron dos grupos: al primero se les servía una comida a base de 100 gramos de chocolate, 200 gramos de pastel de manzana y 80 gramos de patatas fritas, equivalente a 1.370 kcalorías. El segundo grupo recibía 10, 40 y 10 gramos respectivamente de estos mismos alimentos, correspondiente a 195 kcalorías. Los resultados de las encuestas realizadas a los participantes quince minutos después de la comida evidencian que cantidades más pequeñas de comida “son capaces de proporcionar sensaciones similares de satisfacción” con respecto a ingestas más copiosas. Además, los que comen más no sienten ninguna mejora en el apetito o una sensación de saciedad...

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La hora del almuerzo condiciona la pérdida de peso

Creado El 20 febrero, 2013 | 0 Comentarios

La hora del almuerzo condiciona la pérdida de peso

Según un estudio llevado a cabo por investigadores de las universidades de Murcia, Harvard y Tufts se concluye que lo que determina la pérdida de peso no es sólo qué se come, sino también cuándo se come. Marta Garaulet, catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia, explica que aquellos individuos que comen la comida principal del mediodía después de las 3 de la tarde muestran una pérdida de peso significativamente menor que los que comen antes de las 15 h. Frank Scheer, neurocientífico la Harvard Medical School, afirma que en las estrategias de adelgazamiento habrá que tener presente también este...

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Desarrollan una clara de huevo con propiedades antihipertensivas

Creado El 13 febrero, 2013 | 1 comentario

Desarrollan una clara de huevo con propiedades antihipertensivas

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han patentado un nuevo producto derivado de la clara de huevo, mediante hidrólisis, que presenta propiedades antihipertensivas. Se obtiene agregando a la clara de huevo pasteurizada un enzima que fragmenta sus proteínas. Al batirla, genera una espuma más esponjosa, brillante, ligera, uniforme y que además resulta más manejable para su aplicación en alta cocina y puede volverse a montar transcurrido un tiempo, cosa que no ocurre con la clara de huevo original. El cocinero Mario Sandoval ha colaborado en todo el proceso evaluando las aplicaciones culinarias, así como el repostero Francisco...

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Dietas según la actividad

Creado El 6 febrero, 2013 | 0 Comentarios

Dietas según la actividad

Cada ejercicio tiene un consumo energético distinto, pero como promedio se puede decir que por hora se consumen entre 250 y 300 kilocalorías. En función del momento en que realicemos el ejercicio habrá que plantearse si tomar algo antes o después de practicado. Si lo hacemos después del desayuno será a continuación cuando habremos de hidratarnos y tomar algún alimento, que puede ser desde un bocadillo hasta frutos secos. Si queremos aprovechar la pausa laboral de la comida para acercarnos al gimnasio lo adecuado será haber tomado algo a media mañana, tomando un zumo o una pieza de fruta antes del ejercicio y comer posteriormente. Si es al finalizar la jornada laboral habremos tomado algo a media tarde antes de empezar nuestro deporte, nos hidrataremos previamente con un zumo o una bebida isotónica y posteriormente cenaremos. Es cierto que nuestras necesidades energéticas aumentan con el ejercicio, pero no es menos cierto que nuestra vida actual suele ser muy sedentaria, por lo que, aunque habrá que aumentar las calorías de nuestras dietas el día que realicemos ejercicio, habrá que tener en cuenta que esos días compensarán los que no lo realizamos, de modo que, habitualmente, no deberemos incrementar mucho la...

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