Aumentar el consumo de fibra vegetal reduce el riesgo de ictus cerebral

Creado El 6 abril, 2013 | 0 Comentarios

Aumentar el consumo de fibra vegetal reduce el riesgo de ictus cerebral

Según una nueva investigación publicada en “Stroke” cada aumento de 7 gramos en la ingesta total diaria de fibra (equivalente, por ejemplo, a una porción de pasta de trigo integral más dos porciones de frutas o verduras) se asoció con una disminución del 7% en el riesgo de sufrir por primera vez un accidente cerebrovascular. Tomar alimentos ricos en fibra, como granos integrales (pan, pasta, arroz integrales), frutas, verduras y frutos secos, es importante para todos, y especialmente para aquellos con factores de riesgo de un ictus cerebral, como tener sobrepeso, fumar o ser...

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Comer pescado azul y marisco reduce la mortalidad de adultos en un 27%

Creado El 3 abril, 2013 | 0 Comentarios

Comer pescado azul y marisco reduce la mortalidad de adultos en un 27%

Según un nuevo estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH) y la Universidad de Washington (Estados Unidos), los adultos de edad avanzada con niveles en sangre elevados de ácidos grasos omega-3 en la sangre, los mismos que se encuentran en el pescado azul y marisco, pueden ver reducido hasta un 27% el riesgo general de mortalidad y un 35% las posibilidades de morir por enfermedades del corazón. Los autores de la investigación, publicada en “Annals of Internal Medicine”, encontraron que los adultos mayores que tenían los niveles más altos en sangre de ácidos grasos vivían, en promedio, 2,2 años más que aquellos con niveles más bajos. Estos beneficios realmente podrían extender los años de vida útil restante de las...

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Trucos para comer esos platos prohibidos

Creado El 1 abril, 2013 | 1 comentario

Trucos para comer esos platos prohibidos

Todos sabemos que existen componentes y platos prohibidos para cualquier dieta. Sin embargo, en mi fórmula dietética veo que muchos componentes hipercalóricos pueden moderarse en su dosis o reemplazarse por otros análogos menos calóricos. Además, si realizamos algunas modificaciones en la elaboración, podremos tomarlos sin necesidad de renunciar a ellos. Vamos a ver algunos ejemplos. Tortilla de patatas Conviene saber que 100 g de patatas fritas proporcionan 500 kcal. Ya nos podemos imaginar que una tortilla de patatas elaborada de forma convencional es un plato muy calórico. ¿Qué podemos hacer para poder tomar una tortilla de patatas sin engordar? En primer lugar, hay que evitar la sartén para freír las patatas, será preferible emplear otros métodos: una vez cortadas las patatas, hay que cocinarlas con una sola cucharada de aceite, bien en el microondas, bien asando en el horno previamente la patata y cortándola después, o bien cociéndola en agua con sal. Si nos gusta con cebolla, rehogaremos la cebolla picada en una sartén con una cucharadita de aceite, añadiendo a continuación la patata ya cocinada. Por último, lo mezclaremos con el huevo batido y sal y la cuajaremos en la sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. Gracias a esta elaboración, reduciremos en un 30% o más las calorías del plato. Cocido madrileño El procedimiento con el cocido será el siguiente: el día anterior pondremos en la olla toda la carne, que debe ser magra (ni tocino ni panceta), los huesos y el chorizo. Cuando haya hervido durante una hora dejaremos enfriar la olla y la introducimos en el frigorífico. Al día siguiente retiramos toda la grasa sobrenadante que se habrá solidificado y ya podemos añadir los garbanzos previamente remojados, la zanahoria y el resto de verduras que queramos. La patata se echará en los últimos 10 minutos y la morcilla, en los últimos cinco minutos, para evitar que se deshaga. Paella Es uno de los platos más arriesgados en lo que a calorías se refiere para tomar fuera de casa, dado que se elabora con mucho aceite. La única modificación para este plato es utilizar una cucharada de aceite por comensal, queda igual de buena con la diferencia de que ya no supone ningún peligro. De cualquier modo, sí que es conveniente que la proporción de arroz disminuya a expensas de añadir más guisantes, pimientos, judías verdes… La razón de esta composición es que el contenido en fibra y otros nutrientes sea mayor, disminuyendo aún más las calorías y conservando el volumen del plato de modo que, tanto la percepción visual como la sensación de saciedad quedan satisfechas. Albóndigas La elaboración de este plato se realizará sin freír previamente las albóndigas, sino añadiéndolas directamente a la salsa. Ésta se habrá preparado rehogando en una o dos cucharadas de aceite, cebolla y ajo picados, añadiendo después tomate triturado, laurel, vino tinto, agua y sal. Cuando la salsa esté...

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