La canela podría mejorar la fertilidad en las mujeres con SOP (Síndrome de Ovarios Poliquísticos)

Creado El 30 Octubre, 2013 | 6 comentarios

La canela podría mejorar la fertilidad en las mujeres con SOP (Síndrome de Ovarios Poliquísticos)

    La asociaciones International Federation of Fertility Societies (IFFS) y American Society for Reproductive Medicine (ASRM) de Boston han publicado los resultados de un estudio en el que participaron 45 mujeres que sufrían SOP (Síndrome de Ovarios Poliquísticos). A un grupo se les administró canela como suplemento dietético durante un periodo de seis meses, mientras que al resto se les proporcionó un placebo. En el grupo de la canela hubo una media de 3,82 ciclos menstruales durante los seis meses, mientras que las mujeres del grupo con placebo solo tuvieron 2,2 ciclos menstruales. Además, dos de las participantes del grupo de la canela se quedaron embarazadas durante el estudio....

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Cómo se debe estructurar la carta del restaurante desde el punto de vista nutricional

Creado El 29 Octubre, 2013 | 0 Comentarios

Cómo se debe estructurar la carta del restaurante desde el punto de vista nutricional

Hoy en día, creo que la pregunta que todo restaurante debe hacerse es ésta: ¿Existe la perfecta carta equilibrada? Para responder a esta pregunta, quiero que nos centremos en el caso de este chico, al que llamaremos Borja Mari. Borja Mari Aranguren sale del trabajo y va a comer, como cada día, a su restaurante habitual. Cuando mira la carta se encuentra con que: Éstos son los primeros: Huevos revueltos con espárragos En la cocina han sido generosos con el aceite y hay un espárrago troceado en cuatro partes) Spaghetti con salsa de tomate y una buena cantidad de aceite, “para que estén más ricos”. Y la tercera opción es una Sopa de cocido con toda su grasa incorporada. En los Segundos Borja Mari tiene: Filete empanado con patatas fritas Pescado a la romana Y Pollo a la plancha (de nuevo, el amor que el dueño del local siente por el aceite de girasol, queda patente en su creación culinaria. El pollo viene con patatas fritas pero ojo, que hay opción de pedir ensalada de guarnición. Ésta consiste en dos hojas de lechuga, vinagre y un tomate que vio tiempos mejores. En los postres, nos encontramos con: Fruta del tiempo (la cual resulta poco atractiva. Borja Mari quiere una buena dosis de azúcar, que trabaja una barbaridad). Y las otras opciones son natillas, flan y tarta de la casa (mejor no aventuraremos los orígenes de este postre). Cuando Borja Mari se reincorpora a su trabajo se le cierra un ojo y el otro hace ímprobos esfuerzos por mantenerlo abierto. Cada día va observando cómo le aprieta cada vez más la cinturilla del pantalón. En la revisión anual de la empresa, su perfil lipídico está alterado.  Estudiemos ahora el segundo caso: Os presento a Ana Berta Cicuende, que trabaja en una empresa que ofrece a sus empleados la posibilidad de comer en su propio comedor. Como está dispuesta a quitarse esos recalcitrantes 5 kg que se han instalado en su cuerpo, decide optar por el “MENÚ DE DIETA”. Este lunes el menú dieta se compone de: Acelgas hervidas Pollo a la plancha  Fruta del tiempo Ana Berta siente que esto no es vida: toda la mañana trabajando y, cuando llega el momento de darse alguna alegría, aparece este menú. Es eso o contemplar cada día la abundancia de su cuerpo. Se lo toma resignada y piensa que, cuando consiga acabar con esos malditos kilos, el menú de dieta para el gato. Volverá a la maravillosa opción A, aunque no dure mucho, porque ésta es la causante de esos kilos de más. Por este motivo, es fundamental que definamos Cómo debe estructurarse una carta. Ésta tiene que favorecer que el cliente pueda construirse un menú equilibrado Para ello, vamos a repasar unas pequeñas nociones que nos ayudarán a construir una carta: Proporciones correctas de los nutrientes principales en una comida: • Carbohidratos...

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Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición

Creado El 24 Octubre, 2013 | 1 comentario

Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición

La sociedad actual en que nos ha tocado vivir ha experimentado unos cambios que hay que asumir: no hace tanto que las comidas de los días laborables se realizaban en los hogares; los hijos hacían una pausa en su jornada, acudían a su hogar para comer y regresaban a la escuela. Los padres hacían otro tanto y las madres eran las encargadas de preparar los menús para toda la familia, adaptándolos a los gustos y necesidades de sus integrantes. En la actualidad, sabemos que esto ya no ocurre en prácticamente ningún caso, en primer lugar porque las propias madres están trabajando fuera del domicilio. En segundo lugar, porque las distancias del trabajo o estudio a los hogares han aumentado considerablemente, lo que determina que cada miembro de la familia tenga que comer fuera de su casa. El Primer Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición, celebrado el pasado 21 de octubre e impulsado por la Asociación Española de Gastronomía y Nutrición, tuvo el objetivo de concienciar a los responsables de la cocina pública de la importancia de su trabajo en estos tiempos. A mí me gusta llamarlos de manera muy gráfica “las nuevas madres”. Queremos que asuman que la salud de la población está en sus manos. Nos pareció que el mejor modo de hacerlo era convocar a los cocineros más emblemáticos, ya que, pretendiéndolo ellos o no, son el referente para el resto. Ellos pueden ser los portavoces de esta necesidad y los que, con su ejemplo, creen escuela en el modo adecuado de alimentarnos sin tener que renunciar al aspecto placentero del comer. Pero, para establecer cuál es ese modo correcto de alimentarse, era además necesario que hubiera especialistas, tanto del área de la nutrición, como de la psicología, ya que también es importante conocer cómo podemos contribuir a un mejor estado anímico con la alimentación. Quiero agradecer a todos los ponentes y moderadores que participaron su aceptación incondicional y su disponibilidad. Todos son personas con una envergadura profesional enorme y ninguno dudó en sumarse a este proyecto, haciendo en sus agendas un hueco, a veces “a codazos”, para estar presentes. También quiero, en calidad de vicepresidenta de la Asociación Española de Gastronomía y Nutrición, ofrecer a todo el que esté en sintonía con el espíritu de este Congreso la posibilidad de formar parte de la misma y de poder aportar cualquier idea o iniciativa que contribuya a ir consolidando el objetivo que nos hemos marcado.   Dra. Ana...

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Receta de Arroz con verduras y pollo

Creado El 16 Octubre, 2013 | 0 Comentarios

Receta de Arroz con verduras y pollo

Cuando estamos haciendo una dieta para adelgazar moderamos los alimentos como los cereales y derivados (arroz, pasta, pan…) pero son alimentos que no deben dejar de tomarse ya que son importantes para nuestra nutrición. Así que aquí os dejamos esta deliciosa receta de arroz con verduras y pollo. Ingredientes: 1 cuarto de pollo – pechuga (150 g) Pimiento verde (75 g) 1/2 unidad mediana de tomate (75 g) 1 ración individual de puerros (75 g) calabacín verano (75 g) 1/2 unidad pequeña de berenjenas (75 g) 2 puñados de arroz (50 g) 1 cucharada sopera de aceite de oliva (12 g)   Elaboración: Se trocean calabacín, berenjena con piel, pimiento y puerro y los tomatitos cherry cortados por la mitad y se re- hogan en media cucharada de aceite, tapando la sartén hasta que estén hechas, pero enteras. El pollo se rehoga troceado en la misma sartén una vez retiradas las verduras. El arroz (Basmati) se hierve con la otra media cucharada de aceite, el doble de agua y sal. Una vez hecho se añade a las verduras. Si se utiliza el arroz ya hervido envasado equivale a 100 g. Si completas las comida con un kiwi de postre habrás consumido 585 Kcal (34%), 41 g de Prótidos (36%), 65 g de Glúcidos (33%), 20 g de Lípidos (35%). Estas y otras recetas las puedes encontrar en el libro “La Dieta...

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Los complejos vitaminicos del grupo B mejoran el rendimiento cerebral

Creado El 8 Octubre, 2013 | 1 comentario

Los complejos vitaminicos del grupo B mejoran el rendimiento cerebral

Una gran carga de trabajo, un estilo de vida de excesiva actividad o un cambio repentino del día a día pueden aumentar la necesidad de estas vitaminas y minerales. Si no se aportan en cantidad suficiente, ocasiona la aparición de signos como el cansancio y la falta de concentración. Para contrarrestar el estrés laboral y mejorar el bienestar mental, es muy adecuado añadir productos multivitamínicos del grupo B que, además, incorporen guaraná. Así lo muestra un estudio realizado en la Universidad de Swinburne en Melbourne (Australia) con tres grupos: unos tomaban suplementos con vitaminas del grupo B, otros, además, con guaraná y el tercero tomaba placebo. El grupo que tomó guaraná y vitaminas del grupo B tuvo un mayor incremento de la actividad nerviosa y la velocidad de...

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