La memoria disminuye con el consumo alto de grasas trans

Creado El 26 Noviembre, 2014 | 0 Comentarios

La memoria disminuye con el consumo alto de grasas trans

Un estudio llevado a cabo por la Sociedad Americana del Corazón ha constatado que las personas que consumen más cantidad de grasas trans pierden memoria. Ya se conocían otros efectos perjudiciales para la salud debidos al consumo de estas grasas, como son el aumento del riesgo cardiovascular, de cáncer y del colesterol, a los que se suma ahora la pérdida de memoria. La investigación se llevó a cabo con 1.000 hombres de edad superior a 20 años a los que se les realizó una encuesta sobre la cantidad de grasas trans que consumían y, a continuación, se les hizo un test de memoria. La prueba que consistía en memorizar palabras: a los participantes se les mostraba una tarjeta con una palabra escrita y ellos tenían que indicar si era una palabra nueva o repetida en la tarjeta anterior. Se constató que, independientemente de la edad o el nivel cultural, los que consumían más grasas trans recordaban una media de 11 palabras menos frente a 86 palabras recordadas correctamente. Es decir, por cada gramo adicional de grasas trans consumido, se fallaban aproximadamente 0,76 palabras. Estas grasas artificiales se utilizan para solidificar los aceites líquidos. Se emplean en la fabricación de salsas, cremas, patatas fritas, pizzas, helados industriales y, sobre todo, en la bollería industrial. Conviene tenerlo presente a la hora de planificar la dieta diaria y evitar, en la medida de lo posible, este tipo de alimentos y, en caso de haberlos consumido, compensar el resto del día con grasas más saludables, como el aceite de oliva virgen...

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A dieta: Comer en un restaurante de cocina gallega sin engordar

Creado El 24 Noviembre, 2014 | 0 Comentarios

A dieta: Comer en un restaurante de cocina gallega sin engordar

La calidad de la cocina gallega marinera es excepcional. Además, como buena parte de las recetas tradicionales que incorporan pulpo, marisco, pescado y moluscos suelen presentar, en general, cocciones en cazuela o al vapor, las materias primas preservan su sabor y sus beneficios nutricionales. En otras palabras: si no nos atiborramos más de la cuenta, los manjares marineros de la cocina gallega no representan un desvío de nuestra dieta. Aunque también es cierto que no todo lo que se come en los restaurantes gallegos procede del mar. Las carnes también tienen un importante protagonismo y son de gran calidad y lo mismo sucede con los productos de su huerta. Para que un menú con acento gallego resulte equilibrado, lo mejor es combinar las materias primas de origen animal con los vegetales. Un buen ejemplo es el lacón con grelos y cachelos, que presenta los ingredientes hervidos y un importante contenido en fibra vegetal. Otros platos típicos de la cocina gallega que podemos pedir sin temor a caer en el exceso son los siguientes: • Pimientos del Padrón • Puerros con bacalao y patatas • Sopa de marisco • Sardinas asadas • Pulpo a la gallega (teniendo la precaución de escurrir el aceite antes de tomarlo) • Jurel con laurel • Capón a la vilalbesa   Seguir la dieta en un restaurante… ¿es imposible? No. La doctora Luzón te ofrece consejos para elegir qué comer en un restaurante en este...

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Los beneficios de la dieta mediterránea perduran a largo plazo

Creado El 20 Noviembre, 2014 | 0 Comentarios

Los beneficios de la dieta mediterránea perduran a largo plazo

La dieta mediterránea tiene beneficio hasta un año después de haberla tomado. Según un estudio llevado a cabo por la Universidad Sheffield Hallam y la Universidad de Lincoln, que ha sido publicado en “Microvascular Research”, la conocida como dieta mediterránea es tan buena para la salud que sus efectos duran a largo plazo. El estudio se llevó a cabo con 20 personas de más de 50 años. De este grupo, una parte siguió la dieta mediterránea durante ocho semanas y realizó un programa de ejercicio moderado. El resto del grupo únicamente se ejercitó, sin hacer cambios en la alimentación. Los resultados mostraban una mejora del flujo de sangre en las células endoteliales en ambos grupos, pero era más notable en el grupo que introdujo la dieta mediterránea en su alimentación. Es más, un año después de haber finalizado el programa de ocho semanas, y a pesar de que los sujetos habían cambiado sus estilos de vida, los resultados seguían presentes en su salud. Con el incremento de las enfermedades cardiovasculares, sumando una enorme carga para los sistemas sanitarios de todo el mundo, es importante encontrar formas de reducir el número de casos. Incluso una actuación de duración media con dieta mediterránea y un programa de ejercicios puede suponer beneficios a largo plazo, especialmente en personas con alto riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular”, ha destacado el autor del estudio Geoff...

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A dieta: Comer en un restaurante de cocina vasca y no engordar

Creado El 18 Noviembre, 2014 | 0 Comentarios

A dieta: Comer en un restaurante de cocina vasca y no engordar

La cocina vasca también se nutre de productos del mar y de la huerta pero, a diferencia de la andaluza, aquí, las frituras no tienen un papel tan importante. Gracias a ello, las recetas tradicionales del País Vasco elaboradas a partir de bonito, bacalao, chipirones, besugo, mero, kokotxas, txangurro, merluza… no suponen, en principio, un desvío en nuestra dieta. El recetario vasco cuenta también con ricas recetas de verduras, que pueden resultar una excelente opción para empezar una comida como: judías con patatas, alubias, setas, cardo… Otros platos típicos son la purrusalda (que contiene puerro, patata y bacalao) o la piperrada (que incorpora calabacín, pimiento, tomate, cebolla, jamón y huevo). Ambos se pueden tomar como plato único, ya que son muy completos al combinar alimentos de origen animal y vegetal. Y no hay que olvidar que la despensa de Euskadi ofrece también carnes de gran calidad, gracias a la excelencia de los pastos. Los carnívoros más acérrimos tendrán que tener en cuenta, eso sí, que no es aconsejable comer más de la cuenta. ¡Aunque los chuletones sean los mejores! Algunas de las recetas vascas más populares que podemos disfrutar sin miedo a cometer excesos pueden ser: • Ajoarriero • Bacalao a la vizcaína • Bonito escabechado • Marmitako • Menestra a la bilbaína • Txangurro • Chuletón de buey • Cuajada   Seguir la dieta en un restaurante… ¿es imposible? No. La doctora Luzón te ofrece consejos para elegir qué comer en un restaurante en este...

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A dieta: Comer en un restaurante de cocina andaluza y no engordar

Creado El 12 Noviembre, 2014 | 0 Comentarios

A dieta: Comer en un restaurante de cocina andaluza y no engordar

La cocina andaluza es una de las más sabrosas y variadas de la geografía española. Y también puede resultar muy saludable, ya que se caracteriza por incorporar alimentos recomen- dables (pescado, verduras, aceite de oliva…). Pero ¡cuidado! muchos restaurantes que enarbolan la bandera de la gastronomía de Andalucía también son pródigos en frituras de mala calidad y ofrecen platos excesivamente grasos. Así, si nos gusta visitar a menudo las tabernas andaluzas, habrá que elegir aquellas que trabajan las materias primas de mejor calidad y no utilizan más aceite de oliva del estrictamente necesario. En otras palabras, aquellos que no tienen la mala costumbre de embadurnar un pescado a la plancha con una ajada de aceite requemado, o pervierten al salmorejo y al ajoblanco al transformar estas recetas típicas en una especie de mahonesa con faralaes. Desde luego, en Andalucía es tan importante elegir bien el restaurante como acertar con los platos. Para no cometer excesos, se puede empezar con una ensalada sin aliñar o un gazpacho ligero, y continuar con algunas de estas especialidades tradicionales de la cocina andaluza, que se pueden disfrutar sin culpa alguna: Huevas aliñadas Atún encebollado Urta a la roteña Ensalada de rape en adobo Alcauciles rellenos Langostinos de Sanlúcar   Seguir la dieta en un restaurante… ¿es imposible? No. La doctora Luzón te ofrece consejos para elegir qué comer en un restaurante en este...

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