La leche y productos lácteos ayudan a no engordar

Creado El 29 Diciembre, 2014 | 0 Comentarios

La leche y productos lácteos ayudan a no engordar

La profesora Manuela Juárez, del CSIC afirma que el calcio que contienen la leche y los productos lácteos dificulta la acumulación de grasas de reserva en el organismo, siendo aplicable a individuos de todas las edades, lo que constituye una buena herramienta contra los problemas de sobrepeso y obesidad. La leche y derivados estimulan la lipolisis (proceso de quema grasa) e inhiben la lipogénesis (generación de reservas de grasa), dificultando así la acumulación de grasa. Por otro lado, un alto consumo de proteínas lácteas reduce la ingesta de alimentos por generar un aumento de la saciedad. Además, las dietas con alto contenido en calcio han evidenciado una mayor excreción de grasa. Finalmente, los niños que consumen una mayor cantidad de calcio presentan un menor índice de masa corporal (IMC), lo que podría disminuir su riesgo de obesidad en la adolescencia y en la etapa adulta. Tres porciones de productos lácteos al día, como parte de una dieta equilibrada, pueden ayudar a conseguir un peso corporal saludable en la infancia y en la...

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Menú equilibrado para Nochebuena

Creado El 15 Diciembre, 2014 | 0 Comentarios

Menú equilibrado para Nochebuena

Quedan pocos días para una de esas noches en las que el comer se convierte en protagonista. Te ofrecemos un menú equilibrado para Nochebuena con el que, seguro, acertarás: Desayuno Café o Té con leche 35 g de pan blanco o integral 40 g de queso de Burgos o queso de untar 40 g de jamón cocido Media mañana Zumo de naranja o una pieza de fruta Comida Champiñón con zanahoria, judías verdes y huevo duro -200 g de judías verdes -150 g de champiñón -100 g de zanahorias -Un huevo duro -Una cucharada de aceite -Ajo y cebolla Se hierven las judías y la zanahoria. En una cucharada de aceite se rehogan cebolla y ajo picados y, cuando estén dorados, se añade el champiñón en láminas. Una vez hecho, se agregan las judías y zanahoria hervidas, el huevo duro troceado, un poco de caldo, sal y pimienta. Mandarina Media tarde En este caso, sí conviene tomar algo ligero para llegar a la cena con el apetito controlado. -Un yogur desnatado con fruta natural puede ser una buena elección. Cena Consomé Ensalada de escarola y granada -75 g de escarola -75 g de granada -Una cucharada de aceite, sal y vinagre -Ajo crudo majado al gusto (se añade la cantidad según se prefiera más o menos fuerte). Langostinos cocidos (50 g) Jamón ibérico (50 g) Besugo al horno (150 g) Se prepara con una base de cebolla en rodajas, limón, laurel y sal y se hornea unos 20 minutos (según el tamaño). Postre En cuanto al postre, podemos aplicar lo mismo dicho para la comida de Navidad. También podemos hacer una gelatina de naranja con zumo natural y gelatina neutra, que suele ser muy bien...

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La vitamina C también previene la insuficiencia cardiaca

Creado El 11 Diciembre, 2014 | 0 Comentarios

La vitamina C también previene la insuficiencia cardiaca

Investigadores británicos y alemanes han descubierto que aquellas personas que poseen un nivel más elevado de vitamina C en el plasma presentan menos factores de riesgo cardiovascular y tienen menos probabilidad de sufrir insuficiencia cardiaca. De hecho, una dieta rica en frutas y verduras se asocia a una reducción de la presión arterial, de inflamación sistémica y del estrés oxidativo. Por ello, la Fundación Española del Corazón (FEC) quiere poner de manifiesto que existe una relación directa entre los niveles de vitamina C y las probabilidades de sufrir insuficiencia cardiaca. Además, recuerda que es esencial tomar como mínimo cinco raciones diarias de fruta y verdura, principal fuente de vitamina C. Las observaciones llevadas a cabo muestran que el incremento de 20 μmol/l de vitamina C en el plasma (lo que correspondería a una porción adicional de fruta o verdura) se asocia a una reducción del 9% del riesgo de sufrir insuficiencia cardiaca. La FEC recuerda que es recomendable ingerir 60 mg de vitamina C al día en el caso de los adultos y ente 20 y 60 mg en el caso de los niños. Alimentos ricos en vitamina C Además de en los cítricos, podemos encontrar vitamina C en gran cantidad de frutas como fresas, grosellas, frambuesas, moras, arándanos, cítricos (naranja, limón, pomelo), kiwi, papaya o tomate. También está presente en verduras y hortalizas como pimiento, col, col de Bruselas, nabo, rábano, brécol, patatas o  perejil crudo. Es importante recordar que los alimentos cocinados a temperatura superior a 60º C pierden la vitamina C Contenido de vitamina C por 100 gramos de alimento ALIMENTOS  VITAMINA C (mg) Perejil 200 Pimiento 120 Col de Bruselas 100 Berro 87 Papaya 82 Kiwi 71 Fresas, lichi 60 Naranja, limón 50 Coliflor 50 Col 49 Pomelo 40 Tomate 38 Mango 37 Espárragos 33 Mandarina 30 Espinacas 30 Cebolla, habas tiernas 28 Piña 27 Guisantes 25 Moras 24 Aguacate, chirimoya 20 Acelgas, puerros...

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Menú equilibrado para Navidad

Creado El 10 Diciembre, 2014 | 0 Comentarios

Menú equilibrado para Navidad

¿Sabes qué comer en estas fechas tan señaladas para no dejar de lado la dieta? Te ofrecemos un menú equilibrado para Navidad sano y sabroso: Desayuno Café o Té con leche 35 g de pan blanco o integral 40 g de queso de Burgos 40 g de pechuga de pavo cocida Media mañana Zumo de naranja o una pieza de fruta Comida -Consomé desgrasado con jerez Se elabora un caldo con puerro, apio y zanahoria, huesos de caña y rodilla, un trozo de panceta, un caparazón de gallina y un trozo de aguja de añojo. Se hierve durante una hora y se deja enfriar la noche anterior hasta que se solidifique la grasa, que se retira totalmente. Después se cuela y se añade un chorreón de un buen jerez. Si no tenemos tiempo de prepararlo, siempre podremos comprar un buen caldo ya preparado de tetrabrick y añadirle el jerez. –Ensalada de aguacate piña y gambas Por comensal: 50 g de aguacate 100 g de piña 50 g de lechugas variadas 100 g de gambas peladas (o langostinos o carabineros) Una cucharada de aceite con zumo de lima y eneldo. – Pavo asado con patatitas y guisantes El pavo se tiene desde el día anterior macerando con una copa de cognac bueno, naranja y manzana picadas, sal, pimienta y 25 g de mantequilla, todo ello mezclado e introducido en el interior del pavo. Periódicamente se le da la vuelta para que la maceración vaya impregnando todo el pavo. Se mete al horno a 220 grados durante dos horas, dándole la vuelta en el horno a mitad de cocción y rociándolo a partir de la primera media hora con caldo (podemos usar el del consomé) para que no se seque. La última media hora se añaden las patatitas ya peladas y se cubre con papel de aluminio. Los guisantes se hacen aparte con cebolla picada y dorada en un poco de mantequilla, a la que se agregan los guisantes y caldo, dejando cocer lentamente hasta que estén hechos. Postre Como la ensalada ya lleva fruta, se puede tomar directamente algún dulce navideño. Para los no golosos, una frambuesas sería una excelente opción. Cena Omitimos la media tarde porque un día así la comida siempre es superior en contenido a lo necesario, pero ¡qué caramba!, en un día tan señalado, alguna transgresión dietética hay que hacer y, de lo que se trata, es de que la totalidad del día tenga un balance correcto. Cena Dependiendo del apetito que tengamos, podemos optar por algún plato de hoja verde elaborado con una cucharadita de aceite (acelgas o espinacas rehogadas con ajo o cebolla) o unas judías verdes o una sopa juliana. Y fruta ácida (mandarina, kiwi, piña, frambuesas, fresón). Otra opción adecuada puede ser tomar una macedonia de fruta en la que predominen frutas ácidas con un yogur natural desnatado o...

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A dieta: comer en un restaurante de cocina castellana sin engordar

Creado El 9 Diciembre, 2014 | 0 Comentarios

A dieta: comer en un restaurante de cocina castellana sin engordar

A pesar de la amplitud de su oferta, podemos hacer un recorrido abreviado por los lugares comunes de este tipo de cocina. El cordero, el cochinillo, el bacalao, los callos, el conejo, la gallina y la caza son constituyentes básicos de esta zona. En general, los platos de la cocina castellana son platos con un contenido importante de calorías, lo que determina moderar su cantidad. Los potajes, el pisto manchego (con manteca de cerdo y panceta), los gazpachos manchegos (con conejo, pan ácimo y bastante aceite), los gazpachos de Cuenca (con pan, patata y aceite), las gachas y las migas manchegas (con chorizo, longaniza, papada de cerdo y harina de almortas) son algunos ejemplos. Ya hemos mencionado el cocido madrileño. Un plato que, prescindiendo de la sopa, si no está debidamente desgrasada, y de los componentes grasos (tocino, chorizo y morcilla), no representa ningún problema. Las huertas, los montes y los ríos de las dos Castillas proveen a su cocina de gran variedad de manjares aptos para elaborar una rica y saludable «dieta gourmet». Atendiendo a las estaciones, la cocina castellana nos ofrece relevantes platos para gozar sin engordar. • Menestra palentina de doce verduras • Espárragos de Tudela sobre patata hervida • Revuelto de hongos, setas y trigueros • Congrio en salsa verde (no mojar pan) • Cangrejos de río salteados al pimentón • Trucha a la parrilla rellena de jamón (prescindir del tocino) • Perdiz en escabeche templado • Conejo asado con sarmientos y mostaza • Pichón estofado en su propia sangre • Asado de lechazo churro (las tajadas...

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