Las dietas ricas en fibra también aumentan la esperanza de vida

Creado El 21 Enero, 2015 | 0 Comentarios

Las dietas ricas en fibra también aumentan la esperanza de vida

El potencial de la fibra vegetal para reducir el riesgo de algunas enfermedades, como las cardíacas, el derrame cerebral, la diabetes o varios tipos de cáncer ya lo he comentado en ocasiones anteriores y, en mi libro, “La Dieta Gourmet”, le he dedicado un capítulo para poner de manifiesto la importancia de incorporar diariamente una cantidad suficiente de fibra a la dieta. Ahora, además, Investigadores del Instituto del Cáncer de Shanghai, en China, han descubierto que las personas que consumen una mayor cantidad de fibra tienen menos probabilidades de morir por cualquier causa que quienes optan por otro tipo de alimentación. Su consumo disminuye el riesgo de muerte prematura. Se ha demostrado, además, un descenso del 10% en el riesgo de fallecer por cualquier causa por cada 10 gramos de ingesta diaria de fibra. Las recomendaciones del consumo de fibra diario para adultos es de 14 gramos de fibra por cada 1.000 calorías ingeridas, lo que se traduce en aproximadamente 25 gramos al día para las mujeres y 38 gramos al día para los varones. El resultado de este trabajo se ha publicado en el “American Journal of Epidemiology”. Ya tenemos un motivo más para que los alimentos de origen vegetal tengan la presencia suficiente en nuestra dieta...

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Aprovechemos esta época de frío para adelgazar

Creado El 19 Enero, 2015 | 0 Comentarios

Aprovechemos esta época de frío para adelgazar

Como ya hemos comentado otras veces, la grasa parda es la encargada de generar calor para mantener la temperatura corporal. A diferencia de la grasa blanca, que almacena el exceso de energía, la grasa marrón quema energía. Se pensaba que la grasa parda estaba presente sólo en los bebés, pero se han hallado reservas recientemente en los adultos alrededor el corazón, el cerebro, el cuello y la médula espinal. Debido a que vivimos en ambientes con temperaturas controladas, la necesidad de la grasa parda ha disminuido con el tiempo. Se ha observado que los trabajadores al aire libre en el norte de Finlandia, que están expuestos a temperaturas frías, tienen una cantidad superior de grasa marrón en comparación con los de la misma edad que trabajan en el interior, con menos frío. Además, sabemos que las personas obesas poseen niveles más bajos de grasa marrón. Unos investigadores de la University of California, Berkeley, en Estados Unidos, han encontrado que la exposición a bajas temperaturas aumenta los niveles de una proteína llamada factor de transcripción Zfp516, que es la responsable de la transformación de grasa blanca en grasa marrón. Además, hay evidencia de que la grasa marrón también puede beneficiar al metabolismo y la resistencia a la insulina. Este trabajo se ha publicado en la revista “Molecular Cell”. Aunque no lleguemos a los niveles de los trabajadores en exteriores de Finlandia, sí que es bueno saber que unos paseos al aire libre en esta época de frío nos pueden ayudar a fabricar más grasa parda y a perder...

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A dieta: comer en un restaurante de cocina valenciana y no engordar

Creado El 15 Enero, 2015 | 0 Comentarios

A dieta: comer en un restaurante de cocina valenciana y no engordar

Decir cocina valenciana es decir cocina levantina y es pensar, en primer lugar, en el arroz en sus múltiples y variadas formas. Ya hemos comentado que un plato de arroz, para que no entrañe peligro en lo que al equilibrio nutricional y a las calorías se refiere, debe ir acompañado de verduras y estar cocinado con poco aceite. La primera premisa es fácil de cumplir, pero la segunda es más complicada de alcanzar en restaurantes y arrocerías. Por ello, mi consejo es tomar una cantidad discreta de arroz con todas sus verduras y tropezones y completar la comida con una buena ensalada aliñada por uno mismo con poco aceite. La huerta y la costa levantinas nos ofrecen una variedad ilimitada de manjares y productos de calidad y propiedades excepcionales y su cocina, basada en la tradición popular, sabia y natural, es ideal para adoptar una dieta saludable y equilibrada. Pescados y mariscos, junto con verduras y hortalizas, cocidos y a la plancha o a la parrilla, son excelentes opciones para comer con salud y placer en un restaurante de «cocina valenciana». He aquí algunos platos de buen ejemplo: • Ensalada cruda de alcachofas, habas y berros • Tomates de Mutxamiel con salazón y olivas • Parrillada de verduras • Queso fresco de cabra con tomate asado • Olleta de trigo y verduras • Dorada a la sal • Dentón al horno con tomates secos y hierbas aromáticas • Sepionets salteados con ajos tiernos • Lomitos de salmonetes con frutos del mar y la huerta • Estofado de setas y verduras con dados de rape a la plancha • Tortilla de bacalao • Pollo a la sal • Conejito a la brasa con aroma de...

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Desarrollan un medicamento contra la obesidad que actúa como “comida imaginaria”

Creado El 9 Enero, 2015 | 0 Comentarios

Desarrollan un medicamento contra la obesidad que actúa como “comida imaginaria”

La revista Nature Medicine acaba de publicar que científicos estadounidenses, austríacos y suizos del Instituto Salk, han desarrollado un medicamento para luchar contra la obesidad. Se trata de la fexaramina, que estimula al cuerpo para que queme grasa, aunque no se haya consumido ningún alimento. De momento, solo se ha demostrado su eficacia en ratones. Ronald Evans, director del estudio, explica que este compuesto actúa “como una comida imaginaria” que “envía las mismas señales que normalmente ocurren cuando se come una gran cantidad de comida. El organismo se prepara para dejar espacio para almacenar nuevos alimentos, pero, en realidad, no hay nuevas calorías y no hay cambios en el apetito”. Una de las grandes ventajas de este medicamento es que su mecanismo de acción no es ni por el efecto saciante ni estimulante, sino que este compuesto no se disuelve en el torrente sanguíneo y solo actúa al llegar al intestino, evitando otros posibles efectos secundarios que se pudieran producir. Todos los ratones tratados redujeron su peso y mejoraron todas las patologías relacionadas con la obesidad: el colesterol descendió, la glucosa se mantuvo en un nivel adecuado y se minimizó la inflamación, un marcador relacionado con el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El siguiente paso ahora será realizar un ensayo clínico en humanos para demostrar la eficacia de este medicamento. De todos modos, esto siempre supondrá un complemento dentro de un plan para adelgazar que incluya actividad física y una dieta razonable, ya que una de las principales razones de la obesidad es la ingesta “emocional”, en la que se abusa del consumo de los alimentos para compensar otros problemas...

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Consejos para volver a la normalidad

Creado El 8 Enero, 2015 | 0 Comentarios

Consejos para volver a la normalidad

Una vez terminadas la Fiestas y comenzado el Nuevo Año, nos sentimos con un espíritu mezcla de culpa, empacho y ganas de empezar el año de modo saludable. Para ayudar a esto último, vamos a dar unas pautas simples pero eficaces para volver a la normalidad.  Los desayunos es conveniente que incluyan fruta fresca, bien en forma de zumo o de fruta entera. De momento, huiremos de la bollería, galletas, etc., utilizando cereales o pan fresco. También evitaremos el aceite y la mantequilla. Para acompañar el pan utilizaremos quesos frescos y/o un poco de pechuga de pavo o jamón cocido. A media mañana tomaremos un zumo natural o un yogur. En el almuerzo debe haber un plato de origen vegetal abundante cocinado con poca grasa y una cantidad de proteínas de origen animal discreta, bien incorporadas al mismo plato vegetal, o como segundo plato. De postre, una pieza de fruta o una infusión. A media tarde, en función del apetito que tengamos, tomaremos otra infusión y un yogur con fruta fresca o un poco de pan fresco con pechuga de pavo o jamón cocido o jamón serrano. Para la cena, un buen plato de verdura con un poco aceite de oliva, bien en sopa o sin caldo (por ejemplo, gratinada con un poco de queso rallado) y fruta ácida (kiwi, mandarina, piña, fresón…) Para volver a la normalidad, este modo de alimentación lo mantendremos al menos durante una semana y al finalizar notaremos que hemos reducido volumen y nuestro organismo nos lo habrá agradecido. Según la magnitud y cantidad de los excesos , habrá que mantener este sistema unos días...

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