El cerebro se engrandece con la dieta mediterránea

Creado El 29 Octubre, 2015 | 0 Comentarios

El cerebro se engrandece con la dieta mediterránea

El cuerpo es sabio y elige qué alimentación es la que más le conviene. La dieta mediterránea, ya hemos hablado en distintas ocasiones, es de sus favoritas. Ahora hay un motivo más: la dieta mediterránea provoca un mayor volumen cerebral, tanto en volumen total de materia gris como en volumen total de materia blanca. Lo afirma un estudio que ha realizado la Universidad de Columbia (EEUU) y que ha publicado Olive Oil Times. El mayor consumo de pescado frente al de carne, una de las bases de la dieta que seguimos en los países del mediterráneo, no sólo ayuda a tener un volumen más elevado de materia gris en nuestro cerebro, sino que también se ha asociado a un grosor cortical superior. Otro de los factores que se asocian a un volumen cerebral más grande, según resalta este estudio, es el consumo de alcohol moderado. Lo que deja al descubierto este estudio es que seguir una alimentación bajo los patrones de la dieta mediterránea puede ayudar a retrasar el envejecimiento, que provoca la contracción del cerebro. Las claves de la dieta mediterránea Las claves de esta dieta son consumo de pescado, verduras, legumbres, frutas, cereales, nueces y grasas monoinsaturadas (como las del aceite de oliva). Concretamente, podemos fijar el consumo semanal de 80 a 140 gramos de pescado y menos de 100 gramos diarios de carne. En total, podríamos hablar de que el envejecimiento de nuestro cerebro se retrasaría unos 3 ó 4...

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Consumir carne roja y procesada: ¿sí o no?

Creado El 27 Octubre, 2015 | 0 Comentarios

Consumir carne roja y procesada: ¿sí o no?

El hecho de que ayer saltara a los medios la conclusiones de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la capacidad de favorecer el desarrollo de cáncer el consumo de carne roja y de carne procesada, clasificándolas como probablemente carcinógenas para los humanos, me lleva a hacerme una serie de preguntas. Hasta donde me he podido documentar, sin restar ningún valor a los trabajos que se han analizado, los estudios han sido multifactoriales; es decir, se han revisado grupos de población en lo que no había un único elemento diferencial entre ambos. Dicho de otro modo, el consumo de carne roja no era la única diferencia entre grupos. Además, en los consumidores de carne roja se daban otras circunstancias añadidas, como el tabaquismo, el sedentarismo, un menor consumo de frutas y verduras y, por supuesto, de pescado. De este modo, atribuir el aumento de riesgo de carcinogénesis exclusivamente al consumo de carne roja, no es tan sencillo. Por otra parte, afirman que el consumo de carne roja procesada es aún peor. Como profesional de la nutrición, me gustaría que se especificase cuál o cuáles de las sustancias que se emplean en el procesado de la carne son las que originan ese riesgo. Porque, desde que la noticia se ha publicado, he podido ver en los medios fotos de todo tipo de alimentos, no sólo de salchichas, sino jamón ibérico y otros muchos que, posiblemente, no tengan ningún componente pernicioso. Hasta ahora, sabíamos que el humo en los alimentos es carcinogénico pero, como siempre, el riesgo estará en función de la cantidad y la frecuencia con que se ingieran los ahumados. También sabíamos que los nitritos que se añaden a las salchichas pueden empeorar algunas patologías, como la migraña. Por eso creo que, tras esta afirmación por parte de la OMS, es muy conveniente que se especifique qué sustancias son las que aumentan el riesgo de cáncer para poder suprimirlas sin tener que prescindir de unos alimentos que, consumidos en su justa medida a lo largo de la semana, nos proporcionan no sólo otros nutrientes muy necesarios, sino un disfrute al paladar y más variedad en nuestros menús, lo que, desde luego, son elementos...

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Desayunar mal o no desayunar aumenta el riesgo de infarto

Creado El 26 Octubre, 2015 | 0 Comentarios

Desayunar mal o no desayunar aumenta el riesgo de infarto

Siempre se ha dicho que la comida más importante del día es el desayuno. Además de para empezar el día con el estómago bien lleno (y por tanto con más energía y felicidad), desayunar adecuadamente también disminuye el riesgo de infarto. Según un estudio que publica la Revista Española de Cardiología, el 42% de los pacientes ingresados por síndrome coronario agudo tenían un hábito incorrecto en el desayuno. Además, el 24,3% admitían no desayunar habitualmente. Ambos hábitos inadecuados van asociados a una mayor prevalencia de tabaquismo, más sedentarismo y síndrome coronario agudo. Estos pacientes que no desayunan o lo hacen de forma incorrecta tienen una alimentación más alejada de la dieta mediterránea: pican entre horas, consumen más grasas y menos pescado. Los malos hábitos a la hora de desayunar están muy extendidos en nuestra población: diversos estudios ya han mostrado en más ocasiones que entre el 10 y el 18% de los españoles no desayuna. ¿Cómo tiene que ser el desayuno perfecto? Un desayuno perfecto contiene sólidos y líquidos y está compuesto de los siguientes nutrientes: Proteínas e hidratos de carbono de absorción rápida (pan, cereales, galletas integrales). Lácteos (leche, café con leche, té o yogur) Fibra (pan integral, cereales,...

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La dieta mediterránea, un potente protector de la vista

Creado El 22 Octubre, 2015 | 0 Comentarios

La dieta mediterránea, un potente protector de la vista

Los nutrientes que aporta la dieta mediterránea siguen dándonos buenas noticias. La última es que el aporte de vitaminas C y E, minerales como zinc y cobre, pigmentos maculares como luteína y zeatantina, así como los ácidos grasos omega3 reduce el riesgo de desarrollar DMAE (degeneración macular asociacada a la edad) en un 25%. Se trata de un estudio que ha realizado el doctor Emanuel Barberá, en el Centro Oftalmológico Quirón A Coruña, y que publica Univadis. Se trata de una enfermedad como para tener en cuenta, ya que se calcula que en España hay más de tres millones de personas en riesgo de padecerla, y supone la principal causa de ceguera en mayores de 50 años. La dieta mediterránea se convierte en un “potente protector” de la vista, y de esta enfermedad, porque prioriza en la alimentación diaria el aceite de oliva virgen, los vegetales (desde legumbres hasta frutas o verduras, pasando por frutos secos), el pescado fresco, los lácteos (queso y yogur, especialmente), carnes blancas y huevos, y también el consumo moderado de vino tinto, todos ellos alimentos ricos en los nutrientes antes mencionados. La ventaja es que deja en segundo plano las carnes rojas y los embutidos, cuyo consumo no debe ser habitual. Recomendaciones para cuidar la vista Utilizar el aceite de oliva virgen como principal fuente de grasa Incluir abundantes alimentos de origen vegetal en la dieta Consumir diariamente pan y cereales Apostar por los alimentos de temporada, poco procesados y frescos Ingerir productos lácteos Limitar el consumo de huevos, carnes rojas y carnes procesadas Aumentar el consumo de pescado Comer mucha fruta Beber mucha agua y, más moderadamente, vino Realizar ejercicio físico...

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Come sano para tener unos huesos sanos

Creado El 19 Octubre, 2015 | 0 Comentarios

Come sano para tener unos huesos sanos

Está más que demostrado que la nutrición tiene un papel positivo en nuestra salud en general. La última información que se ha publicado revela que también influye en la salud ósea. Nuestros huesos agradecen el aporte de calcio, vitamina D y proteína: gracias a estos nutrientes, se evita la pérdida prematura de hueso, se mantiene un esqueleto sano en adultos y se previene y trata la osteoporosis en personas mayores. Se trata de una revisión que se ha publicado en la revista Osteoporosis International para conmemorar el Día Mundial de la Osteoporosis, que tiene lugar el 20 de octubre. “La nutrición juega un papel clave en el desarrollo de un esqueleto saludable, incluso antes del nacimiento. Dietas maternas saludables, así como niveles de vitamina D adecuados, se asocian con mayor masa ósea en los descendientes”, comenta Cyrus Cooper, coautor de este informe. ¿Qué alimentos debes consumir para tener unos huesos más sanos? – Alimentos ricos en calcio. Mínimo 2-3 raciones de lácteos diarios (que, además, ayudan a no engordar) – Alimentos ricos en vitamina D. Por ejemplo: lácteos, hígado, pescados azules o huevo. – Frutas y verduras con vitamina C que ayudan a la absorción del...

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