Tu cerebro prefiere los alimentos con calorías

Creado El 26 Febrero, 2016 | 0 Comentarios

Tu cerebro prefiere los alimentos con calorías

¿Por qué es tan difícil mantenerse a dieta? Un estudio que ha publicado Nature Neuroscience y que se ha realizado en la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale en EEUU revela cuál es la posible causa: el cerebro responde al gusto y la cantidad de calorías de formas distintas. Nuestro cerebro prefiere tomar calorías frente a algo dulce. “Resulta que el cerebro en realidad tiene dos series separadas de neuronas para procesar las señales de dulzura y de la energía. Si al cerebro se le da la posibilidad de elegir entre un agradable sabor pero sin energía o un sabor desagradable con energía, el cerebro capta la energía”, comenta Iván de Araujo, autor principal del estudio. Por tanto, no es que nuestro cerebro escoja de manera consciente algo de sabor dulce, sino que elige algo con calorías. En el estudio, se alimentó a un grupo de ratones con azúcar con sabor dulce sin calorías o con azúcar con calorías y mal sabor. Estos escogieron esta última: mal sabor pero calorías. “El circuito sensible al azúcar en el cerebro está preparado para dar prioridad a la búsqueda de calorías sobre la calidad del sabor”. Los seres humanos eligen lo dulce porque es una manera de asegurarse de que comen lo suficiente y que, de esa forma, se ofrece al cerebro las suficientes calorías como para funcionar con la máxima...

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Los alérgicos al pescado podrán volver a comerlo

Creado El 23 Febrero, 2016 | 0 Comentarios

Los alérgicos al pescado podrán volver a comerlo

La Clínica Universidad de Navarra ha puesto en marcha un “novedoso” tratamiento en España para que los pacientes con alergia al pescado puedan volver a ingerir este alimento. No supone que el paciente deje de ser alérgico, sino que consiste en “engañar” a su sistema inmunológico. Se considera, entonces, que ha conseguido la tolerancia y puede introducir el alimento en su dieta. Esta técnica nace de la experiencia del Departamento de Alergología en realizar desensibilizaciones alimentarias -como es el caso del huevo o de la leche-, para conseguir que la calidad de vida de las personas alérgicas mejore y puedan consumir estos alimentos. El pescado está considerado como uno de los principales alérgenos del mundo y representa el 10% de las causas de alergia alimentaria en las consultas al alergólogo en España. Este tratamiento de desensibilización, ha detallado la Clínica, consiste en ingerir dosis ínfimas de pescado que se van incrementando muy lentamente hasta llegar a una ración completa. Se trata de un proceso “muy complejo” que requiere “la supervisión estrecha por parte del personal sanitario”. “El mayor inconveniente asociado a la alergia al pescado son los vapores de la cocción. Muchas personas sufren crisis de asma o urticarias graves cuando alguien cocina pescado en la casa. Es decir, no se trata simplemente de evitar consumir el alimento, sino que ya sólo permanecer en un lugar en el que se cocina pescado puede provocar serias reacciones de estas personas”, ha explicado la Dra. María José Goikoetxea, alergóloga de la Clínica Universidad de Navarra. Según ha indicado, “ante este tipo de casos, en los que la salud de estas personas se encuentra en verdadero peligro, decidimos comenzar el proceso de desensibilización”. Estas técnicas novedosas para combatir la alergia al pescado son similares a las que se emplean contra otros alimentos, como es el caso del huevo o la leche. Hasta ahora, el método de desensibilización convencional empleado para suprimir la alergia a estos dos alimentos básicos requería de un proceso de dos meses, en el caso del huevo y, de tres a cuatro meses, en el de la leche. Especialistas de la Clínica han conseguido, sin embargo, reducir este periodo a una semana en determinados pacientes. Desde la CUN han subrayado que muchos alimentos contienen trazas de huevo o leche, lo que hace que la calidad de vida de estas personas se deteriore. Se trata de un gran problema para los niños, a los que le resulta muy difícil evitar este tipo de alimentos (galletas, dulces, natillas, yogures) y, por tanto, el riesgo que conlleva la ingesta accidental. Gracias a este proceso de desensibilización, los pacientes podrán consumir un vaso de leche (200 ml) al día o un huevo cada dos días. Por lo tanto, el problema de las trazas quedaría resuelto y no tendrían que revisar las etiquetas de todos los productos, cuando se trata de pacientes que no pueden...

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Cómo tomar tarta de chocolate para desayunar y adelgazar

Creado El 17 Febrero, 2016 | 0 Comentarios

Cómo tomar tarta de chocolate para desayunar y adelgazar

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día y que no debemos en ningún caso saltárnosla. Ahora, según un estudio, además es en la que nos podemos permitir esos caprichos que dejamos de lado cuando empezamos la dieta, como por ejemplo, una tarta de chocolate. La universidad de Tel Aviv ha constatado en una investigación que tomar un dulce, como unas galletas o incluso la susodicha tarta, para desayunar no es un peligro ya que hablamos del momento del día en el que el metabolismo trabaja más y por tanto podremos quemarlo a lo largo del día. La investigación se llevó a cabo analizando el metabolismo a todas las horas del día de 200 personas durante 32 semanas. Éstas se dividieron en dos grupos: el primero consumía un desayuno de 300 calorías con una dieta ‘low carb’ y el segundo de 600, con la tarta de chocolate entre los componentes y una dieta alta en proteínas. Hasta las 18 semanas, ambos grupos perdían peso más o menos al mismo nivel, pero a partir de ese momento se producía el cambio y los que tomaban un desayuno más alto en calorías perdían peso con más rapidez. El motivo lo da la responsable del estudio, Daniela Jakubowitz: “los participantes en el grupo de la dieta baja en carbohidratos estaban menos satisfechos”. Por tanto, la consecuencia era evidente: aumentaba su ansiedad y tendían a dejar la dieta de lado más a menudo. La conclusión que sacamos de este estudio es evidente: sí, un trozo de tarta de chocolate para desayunar puede ayudarte a adelgazar, pero siempre y cuando no existan atracones y se pueda controlar la ansiedad, por lo que se mantenga la dieta el resto del día. Adelgazar sin dejar de disfrutar de la comida es posible. Relacionado: Un desayuno consistente te ayuda a bajar de peso Adelgazar sin renunciar al placer  ...

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Qué alimentos ayudan a no engordar

Creado El 15 Febrero, 2016 | 0 Comentarios

Qué alimentos ayudan a no engordar

¿Estás a dieta? ¿Sabes qué alimentos son los que te ayudan a no engordar? Un estudio que se ha realizado en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard señala hacia los alimentos con alto contenido en determinados flavonoides: flavonol, antocianinas y polímeros flavonoides. Precisamente, las personas que consumen más alimentos ricos en flavonoides aumentaban menos de peso con el tiempo. Se trata de un estudio en el que los investigadores analizaron siete subclases de flavonoides: flavononas, antocianinas, flavan-3-oles, proantocianinas, polímeros flavonoides, flavonoles y flavonas. El estudio se basó en datos de 124.086 mujeres y hombres de 27 a 65 años y provenían de los 50 estados de Estados Unidos. Alimentos ricos en flavonoides, y que por tanto ayudan a no engordar, son frutas como las manzanas, las peras y las bayas rojas o verduras como los pimientos rojos o las cebollas. Ricos en antocianinas son alimentos como las frutas rojas oscuras: zarzamoras, uvas rojas, cerezas, frambuesas, arándanos o fresas; estas tres últimas frutas cuentan con alto contenido en polímeros de flavonoides, que se suman al té, las nueces de pecán o las manzanas. Los investigadores han querido llamar a la población a aumentar el consumo de este tipo de alimentos, ya que según varios estudios en Estados Unidos la gente consume menos de una taza de fruta y menos de dos tazas de verdura diariamente cuando lo ideal sería subir este consumo a dos tazas de fruta y dos y media de...

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Sólo ejercicio no es suficiente para bajar peso

Creado El 9 Febrero, 2016 | 0 Comentarios

Sólo ejercicio no es suficiente para bajar peso

La combinación perfecta para perder peso es ejercicio físico más dieta, y un estudio publicado en Current Biology acaba de dar evidencias al respecto. El motivo es que nuestros cuerpos se adaptan a niveles de actividad más altos, por lo que aunque se haga más ejercicio no necesariamente se queman más calorías. “El ejercicio es muy importante para la salud. Es lo primero que digo a quien me pregunta acerca de las implicaciones de este trabajo para el ejercicio. Hay un montón de evidencias de que el ejercicio es importante para mantener nuestro cuerpo y mente sana, y este trabajo no cambia ese mensaje. Lo que agrega nuestro trabajo es que también necesitamos centrarnos en la dieta, sobre todo cuando se trata de administrar nuestro peso y prevenir o revertir el aumento de peso poco saludable”, ha asegurado Herman Pontzer de la City University of New York. Para realizar esta investigación, se comparó el consumo energético de los hadza, una población de cazadores-recolectores tradicionales del norte de Tanzania con el de otras personas con estilo de vida más modernos de Estados Unidos y Europa. La sorpresa fue el nivel diario de gasto y actividad energética no era muy diferente. “Los hadza son increíblemente activos, caminan largas distancias cada día y hacen un montón de trabajo físico duro como parte de su vida cotidiana. A pesar de estos altos niveles de actividad, nos pareció que tenían gastos de energía diarios similares a las personas más sedentarias. Las personas más activas físicamente gastan la misma cantidad de calorías cada día que las personas que eran sólo moderadamente activas”. Los investigadores aseguran que es hora de dejar de asumir que más actividad física implica más quema de calorías y sugieren que puede existir un punto intermedio de actividad física, en el que demasiado poco es poco saludable pero demasiado ejercicio hace que el cuerpo se ajuste y se adapte. La dieta, por tanto, se convierte en imprescindible complemento del ejercicio físico para lograr la pérdida de...

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