Bajo índice de masa corporal con alto porcentaje de grasa corporal se asocia a mayor mortalidad

Creado El 11 marzo, 2016 | 0 Comentarios

Bajo índice de masa corporal con alto porcentaje de grasa corporal se asocia a mayor mortalidad

El Índice de Masa Corporal (IMC) ha sido durante años la forma de medir el sobrepeso. Sin embargo, un nuevo estudio realizado en la Universidad de Alberta (Canadá) destaca que el porcentaje de grasa corporal también influye y determina el grado de mortalidad tanto para hombres como para mujeres. “El principal hallazgo fue que cuando IMC y porcentaje de grasa corporal se incluyeron en los mismos modelos totalmente ajustados, bajo índice de masa corporal y alto porcentaje de grasa corporal se asocian con un aumento de todas las causas de mortalidad”. Es decir: “la mortalidad aumentaba a medida que el IMC disminuía y crecía el porcentaje de grasa corporal”, explica Raj Padwal, autor de la investigación. Y continúa: “una mayor adiposidad puede tener un efecto perjudicial sobre la supervivencia y después del ajuste de porcentaje de grasa corporal, un IMC inferior puede estar igualmente asociado a un porcentaje de grasa corporal”. Con este estudio, se pretende poner en valor que el índice de masa corporal es una medida imperfecta de la adiposidad porque no mide la grasa corporal. “Se deben utilizar mediciones de grasa corporal más sofisticados en estudios que examinan la relación entre adiposidad y mortalidad de manera que la relación pueda ser de mayor confianza y precisión”. “Nuestros resultados ponen de relieve que el riesgo de mortalidad por todas las causas se incrementa con el aumento de la adiposidad y del IMC”. Para la realización de la investigación se midió el IMC y el porcentaje de grasa corporal en 49476 mujeres y 4944 hombres con modelos que tenían en cuenta la relación entre IMC y porcentaje de grasa corporal individualmente y en combinación. En todos los casos, la conclusión era la misma: porcentaje más alto de grasa corporal se relacionaba con menor supervivencia.  “Estos resultados también sugieren la importancia de utilizar medidas directas de la adiposidad en la construcción de los modelos de pronóstico o incluso exploratorios”, concluyen los...

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Freír verduras en aceite de oliva, más sano que hervirlas

Creado El 8 marzo, 2016 | 0 Comentarios

Freír verduras en aceite de oliva, más sano que hervirlas

Cuando eliges comer verduras, ¿cómo crees que es mejor cocinarlas? Efectivamente, hasta ahora todos habíamos pensado que hervirlas. Sin embargo, según un estudio parece ser que freír las verduras en aceite de oliva puede hacer que aumenten sus propiedades y que, por tanto, sea más saludable. Lo hemos descubierto en un estudio que ha realizado la Universidad de Granada y se ha publicado en Food Chemistry. La investigación pretendía conocer cómo se alteraba el efecto antioxidante y el contenido fenólico de un alimento en función del método de cocción. El resultado era que, al freír verduras en aceite de oliva, estas propiedades aumentaban. En concreto, probaron con cubos de 120 gramos de patatas, tomates y calabazas, fritas o salteadas, en aceite de oliva virgen extra, cocidas en agua o en una mezcla de agua y aceite. Después de esto, se midió la humedad de los alimentos, la materia grasa, el número total de fenoles y la capacidad antioxidante. El resultado fue que freír verduras en aceite de oliva provocó un aumento de la grasa y reducción de la humedad y, al mismo, tiempo, el aceite le transfería fenoles, lo que no pasaba con las verduras que se hirvieron en agua. En cuanto a las capacidades antioxidantes, se mantenían o aumentaban incluso con todos los métodos de cocción. Freír verduras en aceite de oliva y saltearlas “conserva y mejora la composición fenólica. Los métodos de cocción hidrotermales son recomendables cuando el alimento se vaya a consumir junto al agua de cocción, mientras que la adición de aceite de oliva virgen extra mejora el perfil fenólico y compensa las deficiencias del alimento crudo”, aseguran los autores de la...

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Dormir menos te hace comer más

Creado El 7 marzo, 2016 | 0 Comentarios

Dormir menos te hace comer más

Desde Dieta Luzón abogamos por un estilo de vida saludable, un estilo que incluya una alimentación equilibrada, una dieta sana, ejercicio físico regular… y un dormir adecuado. Hemos visto que la calidad de la dieta influye en el sueño, pero al revés también se produce esta correlación. Según un estudio que ha realizado la University of Chicago, la pérdida de sueño inicia un proceso mediante el cual se extiende una señal química que incrementa las ansias por comer productos con alto contenido de grasa. “Hemos encontrado que la restricción del sueño eleva una señal que puede incrementar el aspecto hedónico de la ingesta de alimentos, el placer y la satisfacción obtenida de comer”, asegura Erin Hanlon, investigador asociado en Endocrinología, Diabetes y Metabolismo. En el estudio, participantes privados de horas de dormir (jóvenes y voluntarios sanos) no pudieron resistirse a los “premios de aperitivos altamente apetecibles” como galletas, dulces y patatas fritas, aunque ya habían ingerido una comida que suministraba el 90% de las calorías diarias necesarias. “La restricción del sueño parece aumentar el sistema endocannabinoide, el mismo sistema dirigido por el ingrediente activo de la marihuana, que incrementa el deseo de la ingesta de alimentos”, añade Hanlon. Los participantes que fueron privados de horas de dormir tenían unos niveles de endocannabinoides más altos, y durante más tiempo, más allá del pico de las 12.30 de la noche que es cuando suele producirse. En ese periodo, los sujetos de estudio comían casi dos veces más grasa que cuando se les ofrecía y habían dormido ocho horas. Se trata de un aumento que “podría ser un mecanismo por el cual la restricción recurrente del sueño resulta en ingesta excesiva de alimentos, en particular en forma de bocadillos, a pesar de incrementos mínimos en la necesidad de energía”. “El coste de la energía de permanecer despierto un par de horas adicionales parecen ser modestos. Un estudio ha informado de que cada hora de vigilia añadida utiliza alrededor de 17 calorías adicionales. Eso se suma a alrededor de 70 calorías por cuatro horas de sueño perdido. Pero, dada la oportunidad, los sujetos de este estudio lo compensan por atracones de aperitivos, añadiendo más de 300 calorías adicionales. Con el tiempo, puede causar un aumento de peso significativo“. El resumen, explica el investigador, es el siguiente: “si tienes una barra de Snickers y has dormido lo suficiente, puedes controlar tu respuesta natural. Pero si has dormido pocas horas, la unidad de hedónica de ciertos alimentos se hace más fuerte y tu capacidad para resistirte a ellos puede verse afectada. Por lo tanto, es más probable que la comas. Si haces esto una y otra vez,...

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Adelgazar sólo un 5% ya es beneficioso para la salud

Creado El 1 marzo, 2016 | 0 Comentarios

Adelgazar sólo un 5% ya es beneficioso para la salud

Tener sobrepeso no es un problema de índole estética, sino que contar con un peso más elevado de lo indicado puede afectar a la salud. Adelgazar no tiene por qué significar realizar grandísimos esfuerzos para perder muchos kilos. Hasta ahora, la cifra se encontraba en perder un 10% del peso para experimentar una mejoría de salud, pero un estudio que ha realizado la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington, en Saint Louis, rebaja la cifra a un 5%, por lo que hace que el reto de perder peso sea más fácil de cumplir. “Nuestros hallazgos demuestran que la persona logra sacar provecho con sólo bajar el 5% de peso”, asegura el director del Centro para la Nutrición Humana de la Universidad de Washington, Samuel Klein. “Perder un 5% es mucho más fácil como meta para aconsejar a los pacientes”. En este estudio se observó que al adelgazar un 5%, mejoraba la secreción de insulina por parte del páncreas, la hormona que mantiene niveles normales de azúcar en el cuerpo. También se pudo comprobar que se reducía la grasa corporal y mejoraba la salud del hígado. Por supuesto, “seguir bajando de peso es bueno, pero no todos los órganos responden de la misma manera”. En aquellos casos que siguieron adelgazando, se aumentó la producción de insulina y la sensibilidad a ella por parte de los músculos. “Siempre la primera bajada de peso, por menor que sea, es la que genera más beneficios en la salud para el paciente, ya que tiene un efecto metabólico potente”, aseguran expertos. Relacionado: Adelgazar disfrutando de la gastronomía Adelgazar rápido: las dietas milagro ¿Cuántos kilos debo perder a la semana durante la dieta?...

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