El magnesio ayuda a prevenir los huesos rotos

Creado El 27 Abril, 2017 | 0 Comentarios

El magnesio ayuda a prevenir los huesos rotos

Una de las principales causas de discapacidad en personas mayores son los huesos rotos tras una caída. Si bien la osteoporosis puede jugar un importante papel en la debilitación de los huesos, la nutrición puede ayudar también: los suplementos de magnesio podrían ayudar a prevenir los huesos rotos tras una caída. Hay elementos que ya sabemos que son necesario para la salud ósea, como los productos lácteos o una exposición limitada y segura al sol para recargar la vitamina D. Sin embargo, el papel del magnesio no es tan conocido, hasta ahora, gracias a un estudio de la Universidad de Bristol junto a colegas del este de Finlandia. El magnesio es un mineral y su papel es ayudar a convertir los alimentos en energía para el cuerpo. Es importante en el funcionamiento normal de las glándulas paratiroides, que afectan a la salud ósea de las personas. Para llegar a esta conclusión, se estudiaron los registros de 2.245 hombres de mediana edad que ya participaban en un estudio cardíaco en Finlandia durante más de 20 años y se comprobó cuál era la cantidad de magnesio en su sangre. Aquellos que tenían niveles más altos de magnesio fueron menos propensos a sufrir una fractura ósea. Si bien de momento no se puede demostrar una causa directa, sí podemos hablar de una asociación entre unos niveles altos de magnesio y menos huesos rotos. Alimentos ricos en magnesio: Soja (242 mg de magnesio/100 g) Judías secas (185 mg/100g) Arroz integral (150 mg/100g) Levadura de cerveza (230 mg/100g) Almendras (254 mg/100g) Avellanas (150 mg/100g) Nueces (185 mg/100g) Pipas girasol (190 mg/100g) Castaña seca (138 mg/100g) Dátiles (60 mg/100g) Higos secos (86 mg/100g) Perejil (200 mg/100g) Cacao (420 mg /100g) Chocolate sin leche (100 mg/100g) Chocolate con leche (55mg / 100 g) Guisantes frescos (50mg/100g) Gambas (96mg/100g) Germen de trigo (325 mg /...

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Una dieta rica en fruta fresca, muy beneficiosa para la salud

Creado El 25 Abril, 2017 | 0 Comentarios

Una dieta rica en fruta fresca, muy beneficiosa para la salud

Menor incidencia de la diabetes y menos complicaciones en los casos de las personas que ya la padecen: estos son los beneficios para la salud de una dieta rica en fruta fresca, según un artículo publicado en ‘Plos Medicine’ y realizado por la Universidad de Oxford. El contenido en azúcar de la fruta fresca siempre había mantenido a la comunidad científica con la duda acerca de los riesgos relacionados con la diabetes y las complicaciones vasculares de dicha enfermedad. Esta investigación despeja esta duda. El dr. Huaidong Du y su equipo trabajaron sobre los datos del ‘Kadoorie Biobank’ de China, que recoge a casi 500.000 personas, realizando seguimiento, documentando nuevos casos de diabetes y registrando la enfermedad vascular y fallecimiento en aquellas personas que ya padecían la enfermedad. Observaron que aquellas personas que reportaban un consumo elevado de fruta fresca contaban con menos riesgo de desarrollar diabetes que otros participantes. Además, en aquellas personas que ya tenían la enfermedad, el mayor consumo de fruta fresca estaba asociado con menos riesgo de mortalidad y de complicaciones vasculares. Este estudio abre la puerta a seguir investigando en este campo pues, si bien es una buena señal, los efectos del consumo de fruta fresca pueden ser difíciles de distinguir de otras características dietéticas y de comportamiento de los...

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Las semillas en nuestra alimentación

Creado El 20 Abril, 2017 | 0 Comentarios

Las semillas en nuestra alimentación

La semilla es el principal órgano reproductivo de las plantas. En ese sentido, podemos comprender que se utilizan desde que el hombre comienza a domesticar los animales y los cultivos, es decir, hace unos 10.000 años. Refiriéndonos a las semillas como producto alimenticio sin procesar, se sabe gracias al hallazgo de unas tabletas de arcilla grabadas, que ya en la cocina Sumeria de 3.000 años a.d.C. se empleaban mostaza, sésamo y comino. Siempre se han empleado. En cada zona las que se cultivan con más facilidad. Pensemos que semillas son desde los cacahuetes, soja, quinoa, chía, sésamo, almendras, nueces, pipas de calabaza o girasol y piñones hasta el coco (por poner algunos ejemplos). Lo que pasa es que la globalización también afecta a estos alimentos y, a medida que se difunden sus propiedades y se aplica una buena “comunicación” al respecto, algunas adquieren una categoría poco menos que mágica. El alimento de moda Sin duda son alimentos interesantes porque contienen los nutrientes que sostendrán a la planta en su primera etapa, lo cual implica una alta concentración de elementos en poco volumen. Lo que ocurre es que las informaciones en emboladas que se generan en torno a determinadas semillas afirmando que su consumo nos va a hacer cuasi inmortales son excesivas; por no hablar del perjuicio que genera a sus consumidores habituales en los países de origen porque ocasiona un aumento del precio. La quinoa, por ejemplo, fue declarada alimento del año en 2013 por la FAO, entre otras razones, porque contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. En zonas deprimidas de países como Perú, este alimento aporta proteínas de alta calidad biológica a un precio muy asequible. Ahora ya no tanto. Cada una tiene sus propiedades. En general, se puede decir que aportan grasas recomendables, minerales, oligoelementos, vitaminas y fibra vegetal que hace que sean un buen integrante de una dieta completa y equilibrada. Podemos destacar las semillas de chía por su alto contenido en Omega-3 (si bien hay que triturarlas para que esté disponible), fibra, Zinc (sistema inmunitario), Selenio (antioxidante), Calcio, Magnesio, Hierro y Fósforo. Las de sésamo aportan Calcio, Hierro, Zinc, Vitaminas del grupo B, Vitamina E y fibra, entre otros nutrientes. Las de girasol, amapola o calabaza tienen propiedades bastante similares a las citadas. Las de lino son excelentes para mantener un buen ritmo intestinal pero, tanto éstas como las de Chía, hay que evitarlas en caso de diverticulosis o colitis ulcerosa y con precaución en caso de diabéticos en tratamiento con insulina por riesgo de hipoglucemia. El uso de las semillas para mejorar nuestra salud Como coadyuvantes de otro tratamiento o para prevenir ciertas patologías pueden ser útiles: Las semillas de calabaza como antihelmínticos (concretamente, para la taenia solium). Las de amapola en infusión tienen un ligero efecto sedante. Las de granada con gran capacidad antioxidante contribuyen en la prevención del cáncer...

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Cómo comer bien en un restaurante y en un chino

Creado El 18 Abril, 2017 | 0 Comentarios

Cómo comer bien en un restaurante y en un chino

Cuando comemos fuera de casa, en un restaurante, suele suceder que nos saltamos nuestros hábitos y terminamos eligiendo platos que no son saludables. Lo hacemos por razones diversas. En primer lugar, en casa planificamos y elaboramos nosotros el menú. Cuando vamos a un restaurante interviene, además, el factor lúdico-hedonista que nos predispone a probar platos nuevos y a dejarnos “tentar” por las sugerencias del chef. La clave para mantener un menú equilibrado está, fundamentalmente, en el contenido graso de los platos. Cuanto mayor sea, más lentamente se va a vaciar el estómago y habrá una mayor predisposición a la regurgitación del contenido gástrico hacia el esófago. Además, habrá que configurarse un menú que contenga suficiente cantidad de alimentos de origen vegetal y no centrarse únicamente en los de origen animal. En cuanto al postre, según cómo haya sido lo anterior, o se prescinde o se escoge algún postre ligero. El vino o la cerveza también suman. Aunque tiende a creerse que la cocina internacional es más ligera que la tradicional española, lo cierto es que no se puede generalizar en ninguno de los dos casos. Hay multitud de platos españoles perfectamente equilibrados y platos de cocina internacional muy contundentes. La cuestión está en la tendencia que tenga el cocinero a emplear de manera excesiva el aceite en las elaboraciones. Pero se puede afirmar que va habiendo una sensibilización por parte de la restauración española a “aliviar” la cantidad de grasa en los platos. Comer sano en un restaurante chino Cuando vayamos a comer en un restaurante chino, lo primero es saber diferenciar el origen. No es lo mismo un tugurio chino en el que casi todos los platos pasan por un wok rebosante de aceite de la peor calidad que elegir locales que ofrecen una gastronomía de calidad, aunque no sean los más baratos. En este sentido, el mejor consejo es evitar los “chollos”. ¡Nuestro cuerpo lo agradecerá! En términos generales, se puede decir que la oferta de platos en cuya composición entren las algas (alimento riquísimo en fibra, minerales y oligoelementos con un contenido calórico mínimo) siempre serán una elección interesante. La tempura mejor evitarla, ya que está rebozada y su aporte calórico es elevado. En los restaurantes chinos abundan frituras que deben evitarse, las salsas suelen estar ligadas con harina de maíz que enmascara el elevado contenido de aceite con que se haya podido cocinar el plato y los arroces y los tallarines casi siempre se presentan fritos. Si vamos a pedir arroz o tallarines, mejor que sean hervidos. Para facilitar la tarea de seleccionar los platos orientales que mejor se adecuan a nuestra dieta, te damos aquí algún ejemplo de los más recomendables: Huevos aromatizados con té Algas crujientes o ensaladas con algas Dim Sum Hay otros muchos platos que, en principio, son muy completos: Gambas con setas y bambú, ternera con pimientos y un largo etc....

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Frutas y verduras contra el estrés

Creado El 10 Abril, 2017 | 0 Comentarios

Frutas y verduras contra el estrés

Que la alimentación influye en nuestro bienestar es sabido por todos, y que frutas y verduras deben ocupar un lugar importante en nuestra dieta también. Un estudio que ha realizado la Universidad de Sidney (Australia) ahora relaciona un mayor consumo de fruta y verdura con más posibilidades de mantener a raya los niveles de estrés, especialmente entre mujeres. Para alcanzar esta conclusión, realizaron un estudio longitudinal con más de 60.000 ciudadanos de más de 45 años y tomaron distintas variantes: el consumo de frutas y verduras, sus hábitos de vida y su angustia psicológica a lo largo de varios años (medida a través de la escala de distensión psicológica de Kessler). Comprobaron que las personas que tomaban 3/4 raciones de fruta y verdura al día tenían un 12% riesgo menor de estrés que los que sólo tomaban una, y los que tomaban entre 5 y 7 raciones diarias de frutas y verduras veían cómo el riesgo de estrés se reducía un 14%. En el caso de las mujeres, además, comprobaron que quienes tomaban 3 ó 4 porciones diarias tenían un 18% menos riesgo de estrés que aquellas que solo tomaban una. Si el consumo subía hasta 5-7 porciones diarias el riesgo de padecer estrés disminuía un 23%. Estos hallazgos, eso sí, muestran que tanto el consumo de frutas por sí solo o de verduras únicamente no conseguían una menor incidencia del estrés, sino que la clave es su combinación. “Este estudio muestra que el consumo moderado diario de frutas y verduras se asocia con menores tasas de estrés psicológico“, apunta Melody Ding, investigadora de la Sydney School of Public...

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