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La acrilamida, en el punto de mira

17 abril, 2018 | 0 Comentarios

La Acrilamida es un compuesto orgánico que se puede formar al cocinar o procesar los alimentos a temperaturas elevadas (especialmente compuestos ricos en almidón, como las patatas o los cereales). Uno de los modos de generarse es mediante una reacción (de Maillard) que se origina con el calor y que pardea u oscurece los alimentos (haciéndolos más sabrosos). Ocurre a temperaturas altas (superior a 120º C) y baja humedad. (más…)

El consumo frecuente de carne, pollo o pescado a la parrilla o muy tostado puede aumentar el riesgo de hipertensión

16 abril, 2018 | 0 Comentarios

Un estudio realizado por el Departamento de Nutrición, de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, en Boston (EEUU) advierte del peligro de un alto consumo de carne, pollo o pescado a la parrilla o cocido a alta temperatura o una gran ingesta de carne bien cocida, ya que se asocia a un mayor riesgo de hipertensión. (más…)

Los jóvenes obesos también multiplican su riesgo de sufrir cáncer prematuramente

4 abril, 2018 | 0 Comentarios

Un estudio publicado en la revista “Obesity” concluye que un índice de masa corporal de más de 30 en adultos jóvenes puede conllevar graves problemas de salud, entre ellos un aumento en el riesgo de desarrollar hasta 13 tipos de cáncer: de mama, colorrectal, riñón, endometrio, tiroides, páncreas, hígado, mieloma, gástrico, meningioma, ovario, esófago y vesícula. (más…)

Otros enemigos de la dieta: Las vacaciones

20 marzo, 2018 | 0 Comentarios

Una vez finalizado el XIV Congreso de la SEEDO (Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad), en el que se han tratado las perspectivas actuales para abordar el manejo de esta enfermedad, que afecta a 300 millones de personas en el mundo y a un billón de personas con sobrepeso, me gustaría hacer un breve resumen de lo tratado y aportar mi granito de arena en lo que al modo de rebajar esta cifra se refiere; lo que, al fin y al cabo, es lo que buscamos todos los que nos dedicamos a tratar a personas con sobrepeso u obesidad. (más…)

El ácido graso omega-3 ayuda a regular la función vascular

9 marzo, 2018 | 0 Comentarios

Una dieta con alto contenido en ácido graso poliinsaturado omega-3 tiene importantes beneficios para nuestra salud. Según un estudio de la Universidad Autónoma de Madrid, puede ayudar a regular la función vascular y a prevenir el incremento de colesterol en la pared arterial. (más…)