El sofrito de tomate, muy beneficioso para nuestra salud

Creado El 23 Mayo, 2017 | 0 Comentarios

El sofrito de tomate, muy beneficioso para nuestra salud

Es una de las salsas más usadas en la dieta mediterránea, más versátiles y ahora, además, de demostrado beneficio para nuestra salud. Según un equipo de científicos del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (Ciberobn) junto a la Universidad de Barcelona, existen efectos derivados de la sinergia entre los distintos ingredientes del sofrito de tomate, ya que ayuda a la producción de licopenos, el carotenoide que más presente está en el tomate. Esta investigación apunta a dos factores clave para que esta salsa tenga aún más beneficios para nuestra salud: tiempos de cocción largos, cercanos a la hora, e inclusión de la cebolla en la salsa. De hecho, esta última parece ser el elemento más importante del sofrito ya que potencia la isomerización del licopeno. Si, además, se procesa durante un tiempo adecuado se puede mejorar la presencia de carotenoides. La combinación de todos estos ingredientes, se relaciona con una mayor producción de 5-Z-licopeno, 9-Z-licopeno y 13-Z-licopeno, conocidos por una capacidad antioxidante y beneficios protectores frente a enfermedades como cáncer, cardiovasculares o diabetes tipo 2. Para llegar a esta conclusión, el equipo de investigadores utilizó un diseño vectorial completo que analizaba la contribución de cada uno de los ingredientes de la receta del sofrito de tomate al aumento de carotenoides en el sofrito. “Este es un estudio novedoso porque casi no existen investigaciones científicas que aborden el tema de los efectos del cocinado en la salud. Nuestro objetivo fue evaluar cómo el procesado casero del sofrito de tomate y las sinergias entre los distintos ingredientes como el aceite de oliva virgen extra, cebolla y ajo que se usan para elaborar esta salsa mediterránea, interactúan y aumentan la presencia de los carotenoides”, apunta Rosa María Lamuela-Raventós , investigadora de la Universidad de Barcelona y del...

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La obesidad abdominal aumenta el riesgo de sufrir un ictus, sobre todo en mujeres

Creado El 19 Mayo, 2017 | 0 Comentarios

La obesidad abdominal aumenta el riesgo de sufrir un ictus, sobre todo en mujeres

La obesidad abdominal es un factor de riesgo para nuestra salud, y así lo demuestran sucesivos estudios. El último lo ha realizado un equipo de investigadores del Servicio de Neurología del Hospital del Mar e investigadores del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas y apunta a la obesidad abdominal como un factor de riesgo de sufrir ictus, especialmente en mujeres. Esta investigación, que se ha publicado en European Journal of Neurology, se ha realizado con 388 participantes con ictus isquémico tratados en hospital y 732 voluntarios sanos como grupo de control. Los científicos calculaban el IMC y la obesidad abdominal (midiendo la cintura y el ratio cintura-altura) de todos los participantes (sanos y participantes con ictus isquémico) y se observó que todos tenían un índice de masa corporal similar, aunque la diferencia se encontraba en la circunferencia de la cintura y el ratio cintura-altura, que era mayor en pacientes de ictus. Éste es el primer estudio que pone de manifiesto la asociación que existe entre la acumulación de grasa en el abdomen en función del género y el ictus. Se observa en este trabajo que un mayor índice de masa corporal previene el riesgo de infarto cerebral en hombres. “Esto concuerda con la denominada ‘paradoja de la obesidad’, que relaciona la obesidad con una menor mortalidad y recurrencia de ictus”, comenta el doctor Rodríguez, uno de los responsables del estudio. En cuanto a la obesidad abdominal, este estudio prueba que “constituye un factor de riesgo para ambos sexos”, aunque es mayor en el caso de las mujeres. Eso sí, el investigador advierte que el IMC “no es un indicador fiable” para predecir el riesgo de ictus en ningún caso, la principal causa de muerte en mujeres en España y la segunda en...

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La canela podría ayudar al organismo en una dieta rica en grasas

Creado El 18 Mayo, 2017 | 0 Comentarios

La canela podría ayudar al organismo en una dieta rica en grasas

La canela podría ser un aliado de nuestro sistema cardiovascular y de nuestra salud en una dieta rica en grasas. Así lo determina un estudio que ha realizado un equipo de científicos de OmniActive Health Technologies, en Nueva Jersey y que se ha presentado en las Sesiones Científicas sobre Arteriosclerosis, Trombosis y Biología Vascular/ Enfermedad Vascular Periférica de la Asociación Americana del Corazón. Esta investigación apunta a que la canela podría ayudar a nuestro organismo a disminuir el riesgo de daño cardiovascular ocasionado por una dieta rica en contenido graso, ya que activa los sistemas antioxidantes y antiinflamatorios del cuerpo, y ralentiza el proceso de almacenamiento de la grasa. Para llegar a esta conclusión, los científicos trabajaron con un grupo de ratas durante 12 semanas y le proporcionaron suplementos de canela así como una dieta alta en grasa. Observaron que, por un lado, aumentaban menos de peso y tenían menos grasa abdominal que el grupo que no estaba recibiendo suplementos de canela. Además, los niveles de glucosa, insulina y lípidos en sangre eran más saludables en el grupo que consumía canela. También contaban con un mayor nivel de moléculas antioxidantes y antiinflamatorias protectoras del organismo y con menos moléculas implicadas en el almacenamiento de la grasa. Más información: La canela podría mejorar la fertilidad en mujeres con el síndrome de ovarios...

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Las personas con sobrepeso y diabetes tipo 2 tienen más riesgo de problemas cerebrales

Creado El 11 Mayo, 2017 | 0 Comentarios

Las personas con sobrepeso y diabetes tipo 2 tienen más riesgo de problemas cerebrales

  El sobrepeso y la obesidad y la diabetes tipo 2 no son una buena mezcla para nuestro organismo. Según un estudio realizado por investigadores de Corea del Sur y de Estados Unidos, aquellas personas con sobrepeso u obesidad y con diabetes tipo 2 tienen más riesgo de sufrir problemas cerebrales progresivos, como puede ser la demencia, respecto a aquellas personas con un peso saludable. Según este trabajo, que se ha publicado en Diabetologia, las personas diabéticas con un peso más alto del recomendado tenían más riesgo de sufrir cambios severos y progresivos en su estructura cerebral y de tener habilidades cognitivas deterioradas. Es sabido que la diabetes tipo 2 aumenta el riesgo de una serie de problemas de salud. En este punto, aún no está claro cómo puede afectar la diabetes tipo 2 al cerebro, aunque sí se sabe que hay ciertos efectos metabólicos que juegan un papel clave, como la resistencia a la insulina, el control del azúcar en sangre y la inflamación. Con la obesidad, aumenta el riesgo de desarrollar la diabetes tipo 2 y otros problemas metabólicos que se asocian a cambios en el cerebro. Tampoco está muy clara aún la relación entre diabetes tipo 2 y exceso de peso u obesidad, aunque teniendo en cuenta el aumento de personas con sobrepeso se hace cada vez más importante conocer estos efectos combinados en la salud. Este estudio quería observar si el sobrepeso o la obesidad podrían “influir en los cambios estructurales cerebrales relacionados con la diabetes tipo 2 y la disfunción cognitiva”. Para ello, el Dr. Sunjung Yoon y el Dr. In Kyoon Lyoo en la Universidad de Mujeres Ewha en Corea del Sur, y Hanbyul Cho en la Universidad de Utah en los EE.UU., trabajaron con 150 coreanos de entre 30 y 60 años, divididos en tres grupos: personas con sobrepeso u obesidad y diabetes tipo 2, personas de peso normal con diabetes tipo 2 y personas de peso normal sin diabetes. Los pacientes con diabetes se eligieron en la etapa temprana. Se realizaron resonancias magnéticas para recopilar información sobre la estructura del cerebro de los participantes, y se encontró que los participantes diabéticos tenían una sustancia gris significativamente más delgada en racimos en los cortices temporal, prefrontoparietal, motor y occipital del cerebro en comparación con los participantes no diabéticos. Además, también vieron cómo se producía un adelgazamiento de los cortices temporales y motores en los participantes diabéticos con sobrepeso u obesidad en comparación con los pacientes diabéticos de peso normal. También se vieron cambios específicos en el lóbulo temporal, identificado como uno de los primeros cambios observables en el cerebro en personas con Alzheimer. “Los participantes con sobrepeso / obesidad con diabetes tipo 2 tuvieron anomalías más graves y progresivas en las estructuras cerebrales y la cognición durante la fase temprana de diabetes tipo 2 en comparación con los participantes de peso normal“,...

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Una dieta baja en sodio podría no reducir la presión arterial

Creado El 7 Mayo, 2017 | 0 Comentarios

Una dieta baja en sodio podría no reducir la presión arterial

Ante una presión arterial elevada, se ha recomendado tradicionalmente seguir una dieta baja en sodio. Sin embargo, un estudio reciente pone en duda esa afirmación, pues que ha localizado que reducir el consumo de sodio no está relacionado con una presión arterial más baja. “No vimos ninguna evidencia de que una dieta baja en sodio tuviera efectos beneficiosos a largo plazo sobre la presión arterial. Nuestros hallazgos se suman a la creciente evidencia de que las recomendaciones actuales para la ingesta de sodio pueden estar equivocadas“, apunta la doctora Lynn L. Moore, profesora asociada de Medicina en la Boston University School of Medicine. Dichas recomendaciones incluyen una limitación de la ingesta de sodio a 2.300 gramos al día para las personas sanas. En este trabajo se siguió a 2.632 hombres y mujeres de entre 30 y 64 años de edad durante dieciséis años. Al inicio del estudio contaban con una presión arterial normal, pero, a lo largo de los siguientes 16 años, se observó que aquellos que consumían menos de 2.500 miligramos de sodio al día tenían una presión arterial más alta que aquellos que consumían una cantidad mayor. Además, los investigadores también comprobaron que las personas que tomaban cantidades mayores de potasio, calcio y magnesio mostraron una presión arterial más baja a largo plazo. “Este estudio y otros señalan la importancia de una mayor ingesta de potasio, en particular, en la presión arterial y, probablemente, los resultados cardiovasculares. Espero que esta investigación ayude a reorientar las actuales guías alimentarias para los estadounidenses sobre la importancia de aumentar la ingesta de alimentos ricos en potasio, calcio y magnesio con el propósito de mantener una presión arterial saludable”, añade Moore al...

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