Ideas para no ganar peso estas Navidades

Creado El 3 Diciembre, 2014 | 0 Comentarios

Ideas para no ganar peso estas Navidades

Ahora que se acercan estas Fiestas tan entrañables como son las Navidades, es bueno tener algunas ideas sobre cómo gestionar el modo de planificarse las comidas de los días más señalados, comidas especiales de empresa, etc. -Comenzaremos por las comidas/cenas de empresa navideñas. Como suele ser un menú cerrado con pocas posibilidades de elección, si se trata de una cena, habrá que reorganizarse el resto de las comidas del día: A media mañana será una buena elección tomar un zumo de fruta o alguna pieza de fruta. A la hora de comer tomaremos un plato abundante de verduras cocinado con poca grasa (pueden llevar algún acompañamiento de origen animal del tipo de jamón, algo de marisco o un huevo, por ejemplo) y para postre fruta. Si tomamos pan, no más de 25 gramos (unos tres dedos). A media tarde podemos tomar un yogur con fruta natural o con frutas ya incorporadas. Si tenemos tiempo antes de salir a cenar, puede ser una buena estrategia tomarse un consomé (de los de tetrabrick) para llegar al restaurante con el estómago más “calmado”. Una vez en el restaurante, puede ser difícil resistirse a lo que nos vayan sirviendo. Quien sea capaz de seleccionar, que esté ojo avizor con los alimentos con mayor contenido graso: fritos, patés, quesos, hojaldres, postres. El que no pueda evitar sucumbir, al menos, habrá compensado parcialmente con el resto del día. -En cuanto a las cenas y comidas de los días de Navidades, también dependerá de si el menú lo diseñamos nosotros o no. En el segundo caso, cuando se trate de la cena, seguiremos las mismas indicaciones del apartado anterior. Si la celebración es a la hora de comer, tomaremos a media mañana un zumo de fruta o un yogur y por la noche unas verduras ligeras (espinacas, acelgas, judías verdes o una sopa de verduras) con muy poca grasa y fruta. Si quieres saber más: – Sugerencia de menú para Nochebuena. – Sugerencia de menú para...

Leer más »

A dieta: Comer en un restaurante de cocina vasca y no engordar

Creado El 18 Noviembre, 2014 | 0 Comentarios

A dieta: Comer en un restaurante de cocina vasca y no engordar

La cocina vasca también se nutre de productos del mar y de la huerta pero, a diferencia de la andaluza, aquí, las frituras no tienen un papel tan importante. Gracias a ello, las recetas tradicionales del País Vasco elaboradas a partir de bonito, bacalao, chipirones, besugo, mero, kokotxas, txangurro, merluza… no suponen, en principio, un desvío en nuestra dieta. El recetario vasco cuenta también con ricas recetas de verduras, que pueden resultar una excelente opción para empezar una comida como: judías con patatas, alubias, setas, cardo… Otros platos típicos son la purrusalda (que contiene puerro, patata y bacalao) o la piperrada (que incorpora calabacín, pimiento, tomate, cebolla, jamón y huevo). Ambos se pueden tomar como plato único, ya que son muy completos al combinar alimentos de origen animal y vegetal. Y no hay que olvidar que la despensa de Euskadi ofrece también carnes de gran calidad, gracias a la excelencia de los pastos. Los carnívoros más acérrimos tendrán que tener en cuenta, eso sí, que no es aconsejable comer más de la cuenta. ¡Aunque los chuletones sean los mejores! Algunas de las recetas vascas más populares que podemos disfrutar sin miedo a cometer excesos pueden ser: • Ajoarriero • Bacalao a la vizcaína • Bonito escabechado • Marmitako • Menestra a la bilbaína • Txangurro • Chuletón de buey • Cuajada   Seguir la dieta en un restaurante… ¿es imposible? No. La doctora Luzón te ofrece consejos para elegir qué comer en un restaurante en este...

Leer más »

A dieta: Comer en un restaurante de cocina andaluza y no engordar

Creado El 12 Noviembre, 2014 | 0 Comentarios

A dieta: Comer en un restaurante de cocina andaluza y no engordar

La cocina andaluza es una de las más sabrosas y variadas de la geografía española. Y también puede resultar muy saludable, ya que se caracteriza por incorporar alimentos recomen- dables (pescado, verduras, aceite de oliva…). Pero ¡cuidado! muchos restaurantes que enarbolan la bandera de la gastronomía de Andalucía también son pródigos en frituras de mala calidad y ofrecen platos excesivamente grasos. Así, si nos gusta visitar a menudo las tabernas andaluzas, habrá que elegir aquellas que trabajan las materias primas de mejor calidad y no utilizan más aceite de oliva del estrictamente necesario. En otras palabras, aquellos que no tienen la mala costumbre de embadurnar un pescado a la plancha con una ajada de aceite requemado, o pervierten al salmorejo y al ajoblanco al transformar estas recetas típicas en una especie de mahonesa con faralaes. Desde luego, en Andalucía es tan importante elegir bien el restaurante como acertar con los platos. Para no cometer excesos, se puede empezar con una ensalada sin aliñar o un gazpacho ligero, y continuar con algunas de estas especialidades tradicionales de la cocina andaluza, que se pueden disfrutar sin culpa alguna: Huevas aliñadas Atún encebollado Urta a la roteña Ensalada de rape en adobo Alcauciles rellenos Langostinos de Sanlúcar   Seguir la dieta en un restaurante… ¿es imposible? No. La doctora Luzón te ofrece consejos para elegir qué comer en un restaurante en este...

Leer más »

“La leche aporta elementos esenciales para el organismo”

Creado El 23 Abril, 2014 | 1 comentario

“La leche aporta elementos esenciales para el organismo”

“No veo por qué ahora hay que degradar tanto la leche como alimento”. ¿Qué opina la doctora Luzón sobre la leche? ¿Qué tipo de leche es el más recomendable? ¿Qué postre -elaborado con leche- es el mejor en una dieta? Todas las respuestas, en menos de cuatro minutos, aquí. Además, no te pierdas: La leche de vaca mejora el perfil lipídico y, si es orgánica, aún más Y, por supuesto, ¡seguimos en Twitter y en...

Leer más »

Interesante Simposio celebrado ayer organizado por la Fundación Alimentación Saludable

Creado El 21 Marzo, 2014 | 0 Comentarios

Interesante Simposio celebrado ayer organizado por la Fundación Alimentación Saludable

Presentado y moderado por la Dra. Ana Luzón, vicepresidenta de la Asociación Española de Gastronomía y Nutrición, los cocineros Paco Roncero, Rodrigo De la Calle y Mario Sandoval expusieron sus trabajos más allá de la alta cocina. Paco Roncero habló del proyecto “Pantangruelius: Comer en casa 2.0. La Optimización de los Recursos”, en el que explicó un método diseñado para ahorrar tiempo y evitar el desperdicio de alimentos en la elaboración del menú mensual de una casa. Rodrigo de la Calle hizo una defensa de “La Alta cocina Sana”, que ahora está elaborando en el restaurante del Hotel Villamagna de Madrid. Mostró cómo es posible diseñar una carta en la que el protagonista sea el reino vegetal y los alimentos de origen animal sirvan como aderezo. Mario Sandoval habló de su colaboración con la Dra. Marta Miguel del CIAL (Instituto de Investigación de ciencias de la Alimentación) en el desarrollo de nuevas texturas a partir de la hidrólisis de la clara del huevo: queso, espuma, crema de limón, cuajada, crema pastelera. Este trabajo, desarrollado a lo largo de tres años, abre una puerta a una gastronomía más saludable. Además, Higinio Salgado Pacheco, director de la Red Ebersalud, presentó FoodMeter, una nueva App que va a dar mucho que hablar: permite visualizar en dispositivos móviles y tablets el tamaño de las raciones de multitud de alimentos. Al desplazar el dedo en la pantalla, va aumentando o disminuyendo el peso del alimento y se contempla sobre un plato la cantidad exacta correspondiente. Además, informa sobre las calorías de esa ración y otros muchos nutrientes. Esta App va a suponer un recurso muy útil para poder cuantificar de modo visual lo que comemos.   ¡Recuerda que también puedes seguirnos en Facebook y en Twitter y consultarnos lo que...

Leer más »