El sorgo, otro cereal para celiacos

Creado El 12 Abril, 2013 | 0 Comentarios

sorgo cereal no toxico para celíacos

 

Según un informe publicado en el “Journal of Agricultural and Food Chemistry” se confirma, tras realizar diversas pruebas moleculares, que el sorgo es un cereal que no contiene proteínas tóxicas para las personas celiacas.

Dado que en los países occidentales ha sido tradicionalmente un alimento para los animales pese a su consumo habitual en África y en la India, los agricultores estadounidenses han comenzado a producir híbridos de sorgo, un grano blanco conocido como el sorgo “de calidad alimentaria”. Y es que, según han asegurado los expertos, el sorgo tiene un alto valor nutricional, por lo que, a su juicio, debe ser considerado como una opción “importante” para todas las personas, especialmente para los pacientes celiacos.

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