La cocina vasca también se nutre de productos del mar y de la huerta pero, a diferencia de la andaluza, aquí, las frituras no tienen un papel tan importante. Gracias a ello, las recetas tradicionales del País Vasco elaboradas a partir de bonito, bacalao, chipirones, besugo, mero, kokotxas, txangurro, merluza… no suponen, en principio, un desvío en nuestra dieta. El recetario vasco cuenta también con ricas recetas de verduras, que pueden resultar una excelente opción para empezar una comida como: judías con patatas, alubias, setas, cardo…
Otros platos típicos son la purrusalda (que contiene puerro, patata y bacalao) o la piperrada (que incorpora calabacín, pimiento, tomate, cebolla, jamón y huevo). Ambos se pueden tomar como plato único, ya que son muy completos al combinar alimentos de origen animal y vegetal.
Y no hay que olvidar que la despensa de Euskadi ofrece también carnes de gran calidad, gracias a la excelencia de los pastos. Los carnívoros más acérrimos tendrán que tener en cuenta, eso sí, que no es aconsejable comer más de la cuenta. ¡Aunque los chuletones sean los mejores!
Algunas de las recetas vascas más populares que podemos disfrutar sin miedo a cometer excesos pueden ser:
• Ajoarriero
• Bacalao a la vizcaína
• Bonito escabechado
• Marmitako
• Menestra a la bilbaína
• Txangurro
• Chuletón de buey
• Cuajada
Seguir la dieta en un restaurante… ¿es imposible? No. La doctora Luzón te ofrece consejos para elegir qué comer en un restaurante en este post.