Charlotte Erlanson-Albertsson, de la Universidad de Lund, Suecia, ha publicado en la revista Appetite un trabajo realizado con personas obesas buscando ralentizar la digestión e inhibir el deseo compulsivo de comer.
Ha observado que los tilacoides, que son unas membranas presentes en las espinacas y en otras muchas plantas de hojas verdes, moderaban el deseo de comer en estas personas. Postula que el mecanismo puede deberse a que enlentecen la digestión de las grasas, de modo que todo el intestino sigue trabajando y continúa la producción de las hormonas que controlan la saciedad.
No obstante, este efecto no se logra sólo comiendo espinacas. El organismo humano es incapaz de extraer los tilacoides de las células vegetales, por lo que primero se han de filtrar.
Este estudio abre una nueva vía para el control de la epidemia que es la obesidad en estos momentos.
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